餡餅一般都是面條做的，因為面條比死面條好吃多了。死面是指鮮面，面筋多，有嚼勁，但不好嚼。

拉面是指在面團中加入酵母，使其在一定的溫度和濕度下膨脹。這種面條的營養(yǎng)價值略高。面條更蓬松柔軟，牙齒不好的人可以吃一些面條做的餡餅。

除了這兩種面條，還有一種半脂肪面條。這個面團只有正常發(fā)酵水平的一半。做餡餅也可以選擇這種面團。

要做餡餅，你需要提前做好皮。將溫水倒入杯中，一手拿著杯子，一手拿著筷子。往杯中加入一點溫水，直到水看不見為止，然后繼續(xù)倒。當(dāng)筷子能提起面團，加點水，就沒問題了。

煎餡餅的時候需要煎到金黃的一面，這樣餡餅才能出鍋。如果蛋糕在空中，它會像大氣球一樣膨脹，這也是成熟的標志。如果它繼續(xù)膨脹，餡餅皮可能會裂開。

一般來說，你可以提前半天準備好面團。時間越長，就會越松。