酒糟是小麥、高粱、大米釀造后剩下的殘?jiān)?

酒糟又叫糟粕、醅、紅糧等。在一些地方，人們稱之為酒糟。酒糟又稱甜酒，是中國(guó)一些省份的特色美食，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。酒糟是釀酒過(guò)程中的直接下腳料。它不僅含有一定比例的谷物為牛節(jié)省精飼料，還含有豐富的粗蛋白質(zhì)，比玉米高兩三倍左右。同時(shí)還含有多種微量元素、酵母、維生素等。其中色氨酸、賴氨酸等。也相對(duì)較高，這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。

酒糟是發(fā)酵后經(jīng)過(guò)高溫蒸煮形成的，所以其粗纖維含量相對(duì)較低，這意味著酒糟作為牛飼料適口性好，容易消化。過(guò)去，酒糟被酒廠當(dāng)作廢物，到處堆放。