水蕨菜和山蕨菜的區(qū)別主要體現(xiàn)在種類、形態(tài)、生長發(fā)育狀況、吃法等方面。

不同種：雖然都叫“蕨菜”，但卻是兩個(gè)不同的種。蕨菜是水龍骨科多年生木本植物。蕨菜是鳳尾蕨科一年生水生木本植物。

形狀不同：蕨菜葉緣向內(nèi)卷，葉莖鮮嫩時(shí)有細(xì)毛。草經(jīng)過改造后，莖桿光滑，毛發(fā)會(huì)慢慢褪色；蕨菜的地下莖短而直立，無毛，葉子通常直立或懸掛在河上。

生長地址不同：蕨菜生長在樹林里，蕨菜生長在水資源豐富的河流小溪周圍。

食用方法不同：蕨菜通常有苦味，要用開水燙一下，再用冷水浸泡后才能食用；水蕨菜肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，清洗后即可食用。