1、食材準(zhǔn)備：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。用涼水下鍋。水開(kāi)后把肉塊兒煮5分鐘。撈出，控凈水份備用。

3、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細(xì)砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開(kāi)，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

4、開(kāi)始出油后烹入黃酒。倒入醬油翻炒。炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。把肉炒勻后，往鍋中注入開(kāi)水，水和肉塊持平即可。

5、然后，放入蔥段、姜片、香葉。最后放入冰糖。蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然后用旺火收汁。

6、湯汁收凈便可出鍋。在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。