米粉和粉絲是不一樣的，米粉和粉絲的原料、制作工藝、口感質地、做法都是不一樣的。

原料：米粉是以大米為原料，而粉絲則是用綠豆和紅薯淀粉等做成的絲狀食品，所以叫做粉絲；

制作工藝：米粉是在經(jīng)過浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀的米制品；而粉絲是絲狀制品；

口感：米粉的口感比較有彈性，質地柔韌；而粉絲的口感比較潤滑、滑嫩；

做法：米粉可以搭配各種菜肴或者湯料進行湯煮或者干炒；而粉絲是做湯、涼拌等食用的。

米粉在水煮的時候不會糊湯，在炒的時候也不容易斷，有著爽滑的味道；粉絲有良好的附著性，它可以吸附各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的嫩滑柔潤，口感更加地爽口宜人。