鹿先生導(dǎo)讀：涼菜怎么做可從本文找到相關(guān)科技數(shù)碼信息，詳情如下：

用料：黃瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1個(gè)、香醋5克、生抽20克、橄欖油5克、鹽2克。

1、黃瓜反復(fù)沖洗干凈，用刀背把黃瓜拍裂開(kāi)。

2、黃瓜切成合適入口大小，放大碗里，加2克鹽腌制，倒掉水。

3、腌制黃瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄欖油和白砂糖混合。

4、冰箱冷藏20分鐘即可食用。

黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等。應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15~20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，避免維生素?fù)p失。