青豆在做菜之前，一定要先焯水。這樣做出來的青豆更容易熟，口感也是最好的。青豆焯水幾分鐘？青豆焯水時需要放鹽嗎？文中為大家一一作答。

青豆焯水幾分鐘

青豆不適宜久煮，否則會變色。一般來說，準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸后把青豆放入鍋中進(jìn)行焯水。大概焯水個兩分鐘后，把青豆撈出過一下涼水控干水分備用。

不過，如果買的是干青豆，那還得事先泡發(fā)至少3小時。

青豆焯水時需放鹽嗎

看自己，不過建議放點(diǎn)鹽，挺不錯的。焯水時,在水中加入1%的鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)成分?jǐn)U散到水中的速度減慢，可減少營養(yǎng)流失。還有，可以使顏色保持翠綠。尤其是冷凍青豆，還可避免青豆口感發(fā)澀。

青豆的功效與作用

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

青豆的蛋白質(zhì)不僅量高而且質(zhì)優(yōu)，可與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，且易被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質(zhì)的食物。

2、防治心血管疾病

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

3、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育

青豆富含礦物質(zhì)，鎂元素可調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，對兒童骨骼發(fā)育也有重要影響。

4、防癌抗癌

青豆含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

5、防治衰老

青豆含兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，可抵御自由基對人體的侵害，有延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。

6、有利生長發(fā)育

青豆含蛋白質(zhì)和纖維素，以及人體所需的維生素A、維生素C和維生素K，維生素B。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素，這些都能為人體生長發(fā)育提供營養(yǎng)。

7、益腦健腦

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

8、防治骨質(zhì)疏松

青豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

9、減肥瘦身

減肥可以嘗試用青豆作為零食。青豆脂肪含量低，富含纖維素和蛋白質(zhì)，在補(bǔ)充身體能量、促進(jìn)腸道蠕動的同時，不會讓你變胖。每天在空閑的時候來一杯青豆汁，營養(yǎng)又健康。