每年一到端午節(jié)，

自然就離不開粽子的話題。

粽子大家肯定都吃過(guò)，

但是有多少人知道給粽子

帶來(lái)淡淡清香的粽葉

是長(zhǎng)在什么植物上的？

在采摘時(shí)有何講究？

為什么浦東本地居民獨(dú)愛(ài)三角粽呢？

跟著記者去看看吧。

江南水鄉(xiāng)蘆葦多

自帶清香惹人愛(ài)

早晨六點(diǎn)，伴隨著鳥鳴聲，王敏芳和周鳳芳來(lái)到了三林鎮(zhèn)臨江村的一處空地。上海入梅后的天氣已顯悶熱，但兩人依舊是長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲，外加帽子套鞋全副武裝，為的是尋找粽葉的原材料——蘆葦葉。“我們要趁太陽(yáng)還沒(méi)有出來(lái)，葉子上有露水的時(shí)候，這是采摘蘆葦葉的最佳時(shí)段。”王敏芳說(shuō)道。

沒(méi)多久，兩人找到一大片蘆葦蕩，便一頭鉆了進(jìn)去。由于臨近端午時(shí)節(jié)，蘆葦已長(zhǎng)到兩米多高，只見(jiàn)他們嫻熟的挽下一根根蘆葦，將最高處的幾片葉子摘下。周鳳芳表示，最上面的都是最新生長(zhǎng)出來(lái)的，用來(lái)包粽子最好了。“你看，這個(gè)葉子非常嫩，看上去顏色鮮亮，而且比較軟一點(diǎn)，包起來(lái)也好包。”

一小時(shí)的功夫，兩人已經(jīng)采摘了十多斤的蘆葦葉?；厝ズ螅们逅?jiǎn)單的擦洗，再把根部較硬的部分剪去，便可用來(lái)包粽子了。民俗專家曹琪能告訴記者，作為制作粽子必不可少的材料，粽葉品種繁多，一般以蘆葦葉、箬竹葉、芭蕉葉、荷葉等制成，上海是江南水鄉(xiāng)，很多河道旁都生長(zhǎng)這蘆葦，因此，蘆葉成了本地居民包粽子的首選材料。

“我們本地人有‘逢俗吃俗’的風(fēng)俗習(xí)慣，每年端午是蘆葦葉生長(zhǎng)茂盛的時(shí)候，有股清香，也有很多的功效，老百姓也它當(dāng)成了寶貝?！辈茜髂苷f(shuō)到。

各地粽子大不同

浦東本地獨(dú)愛(ài)三角粽

在三林老街上的一家本幫飯店里，飯店負(fù)責(zé)人正在調(diào)制糯米的口味，為包粽子做準(zhǔn)備。

取兩片蘆葉折成漏斗狀，放入適量糯米和五花肉，再將粽子包成三角形，用繩子扎緊，這些步驟對(duì)于已經(jīng)包了40多年粽子的周鳳芳來(lái)說(shuō)早已駕輕就熟。“三角粽的難度高就高在這個(gè)套葉上，套葉折好之后，大拇指要搭在上面，不能松手，松手了這個(gè)粽子就變形了?！敝茗P芳還不忘講解一番。

據(jù)說(shuō)，早在屈原投汨羅江之前，吳越一帶就已有過(guò)端午節(jié)的傳統(tǒng)了，賽龍舟，吃粽子，最初并不是為了紀(jì)念屈原，而是為了取悅水神——蛟龍。而包三角粽的習(xí)俗，已有1000多年的歷史。曹琪能表示，“我們這里是江南，江南生產(chǎn)的蘆葦葉不是很大，更適合于包三角粽，然后包出來(lái)是四個(gè)角，特別好看，拿在手里面送人也好，自己吃也好，不大不小，剛好一口兩口能吃完。”

今天，兩位阿姨打算包制一千個(gè)左右的粽子，烹制后派發(fā)給孤老、敬老院老人、保潔工人等群體。

記者在此也祝大家端午安康！

責(zé)任編輯 劉婉鑫

來(lái)源 浦東發(fā)布