這是一篇關(guān)于云南紅茶的知識性文章，由百花飲資深茶評人組織出版，整篇文章大概需要5分鐘閱讀。如果你是云南紅茶愛好者，請花時間耐心閱讀，你會對云南紅茶有更全面的了解。

一、打造云南紅色樹種

二、電紅的生產(chǎn)工藝:傳統(tǒng)工藝VS新工藝

傳統(tǒng)工藝:采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥

茶的香氣比曬干的高，味道更甜。不過烤紅茶不宜長期存放，適合同年飲用。一年后，香氣會隨著儲存時間的延長而減弱。

新工藝:采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干

陽光干燥保留了茶葉中的一些活性物質(zhì)，后期可以轉(zhuǎn)化，長期保存。就像普洱茶一樣，具有越陳越香的特點(diǎn)。

剛做出來的曬干的紅茶有些青澀的味道，味道也不是最好的。陳釀后香氣和口感會明顯改善，有梅子和蜂蜜的香味。

總結(jié):傳統(tǒng)工藝和新工藝最大的區(qū)別在于最后一道工序，傳統(tǒng)工藝制作的紅茶香氣高；新技術(shù)制作的紅茶適合儲存。

三、如何選擇適合自己口味的紅茶

云南紅茶口味的不同本質(zhì)上在于采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同！

高采摘嫩度:甜味；采摘嫩度低:充滿茶香。

單芽/一芽一葉:茶香，味微淡，甜度高，湯感綿絲，耐泡性低于一芽二葉

一芽二葉/三葉:茶鮮，味濃，脆甜，湯絲滑，耐泡性高。

總結(jié):每個人都有自己喜歡的口味。選擇電紅的時候，可以參考挑選標(biāo)準(zhǔn)。

4.如何區(qū)分紅茶是否染色

1.看茶葉形狀

看茶葉是不是太詭異了，茶葉的飽滿度和顏色是不是太鮮艷了。不染色的紅茶看起來很自然，不太鮮艷也不太暗淡。

2.聞聞味道

染紅茶會有刺鼻的味道。天然紅茶有淡淡的香味和茶香，讓人聞之感到非常舒服。

3.嘗

好的沒染過的紅茶，茶味醇厚自然，而染過的質(zhì)量差的紅茶，讓人感覺不舒服。入口可能會褪色，會有焦煙、酸味、變味、霉味等異味。

4.搓手

從沖泡好的紅茶中取出一些紅茶葉，用手揉搓。如果手指是染的或者摸上去是滑石，可以判斷為染紅茶。而沒有染色的紅茶，有一層不會褪色的保護(hù)膜。

5.紙杯練習(xí)

將一張白紙折成杯狀，放入紅茶，倒入一些泡好的紅茶。如果是染色紅茶，可以在紙杯上的水線上看到一個清晰的顏色圈。

紅茶無論怎么泡，都不會有其他不同的顏色。染過的紅茶最好不要喝，對身體有害。

鮮花歌唱——專注一杯品質(zhì)

2017-2018年，我們在云南紅這個領(lǐng)域做了功課。我們走訪了云南兩大紅色產(chǎn)區(qū)鳳慶和普洱，走訪了云南30多個紅茶種植村，深入了解了13種云南紅茶植物。我們在生態(tài)、樹種、技術(shù)、品味各個方面都做了大量的研究。這一切都只是為了一杯更好的云南紅。

九峰系列:金針/金芽/金線/金蝸牛

經(jīng)過近兩年的考察，我們知道豐青地區(qū)種植的滇紅的原料大致分為清水3號、豐青3號、豐青9號、豐青10號，老品種豐青9號口感較優(yōu)。

鳳青9號，茶香高，甜度較好，茶湯綿絲，耐泡，其他品種無法相比。正是因為鳳青9號的這些優(yōu)質(zhì)特性，我們在2018年推出了九峰系列產(chǎn)品，全部采用鳳青9號老品種為原料，滿足了更多茶葉客戶對一杯紅色品質(zhì)的期待。

“產(chǎn)品簡介”

九峰系列云南紅茶是云南鳳青9號的老品種。一芽一芽一葉采摘，恒溫技術(shù)增強(qiáng)香氣。茶葉不燙不燥，口感溫?zé)?，茶湯甘甜，口感飽滿。

圖為百花吟-九峰羅進(jìn)

野生紅茶——臥龍

“產(chǎn)品簡介”

臥龍:選用300年以上的野生古樹茶為原料，恒溫干燥，增強(qiáng)香味。繩子又黑又美，又緊又彎。茶湯細(xì)膩甘甜，溫潤如玉，有天然的花香和果香，杯掛持久，充滿野性的韻味。標(biāo)準(zhǔn)碗100CC，20杯后茶香依然不減。

圖為百花吟——野生紅茶臥龍

野生紅茶的揉捻比大金芽復(fù)雜得多，要經(jīng)過3-4小時的充分揉捻才能完成。比起喝不少于30種的野生云南紅茶，幾乎都是有酸味的，喝過百花甲野生紅的茶客對自己挑食的嘴型也比較滿意。

《孤獨(dú)的紅》——云南紅茶的佳作

“產(chǎn)品簡介”

百花甲谷宏云南紅茶精選了8種云南紅原料。).干茶直，黑，有光澤。當(dāng)你聞到干茶時，一股天然的玫瑰香味撲鼻而來。它散發(fā)出香氣，不喝就醉了。

圖為百花吟-谷宏

茶湯甘甜，茶韻濃郁。每一個泡沫，味道都有微妙的變化。有金芽茶的甘甜，有野紅山野的韻。水很香，茶很有味道。

很多喝茶的人說，喝了谷宏，就不想嘗嘗滇紅剩下的了！

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