新鮮黃花菜有毒嗎？

新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，無毒，但進入胃腸道后會在體內(nèi)被氧化成毒性極大的“雙氯芬酸”，所以最好不要多吃新鮮的黃花菜。

黃花菜的根有毒嗎？

黃花菜的根也可以吃，營養(yǎng)豐富，有擠奶的功能。但和新鮮的黃花菜一樣，含有秋水仙堿，食用不當會對身體產(chǎn)生不良影響。最明顯的表現(xiàn)就是人吃東西后會有腸胃不適，腹痛。

黃花菜去雄蕊有毒嗎？

有人說新鮮黃花菜去雄蕊后沒有毒，可以放心使用。其實這種做法是不對的。雖然雄蕊中秋水仙堿的含量比花瓣中的高，但是黃花菜的雄蕊和花瓣的質(zhì)量差別很大，整個黃花菜中有60%的秋水仙堿分布在花瓣中，所以即使出到雄蕊中，新鮮的黃花菜還是有毒的。

如何安全食用新鮮黃花菜？

新鮮黃花菜的毒性成分在60度以上的高溫下會減弱。所以想吃的話，把新鮮的黃花菜用開水煮開，在水里泡一到兩個小時，再洗；或者你可以將黃花菜浸泡在10%的鹽水中一小時，這樣秋水仙堿的含量可以減少65%。

黃花菜干有毒嗎？

新鮮的黃花菜在60℃干燥或煮熟后會損傷秋水仙堿，所以干燥后的黃花菜無毒，但食用前最好用清水或溫水多次浸泡，有效避免黃花菜中的有害殘留物危害健康。

黃花菜的營養(yǎng)價值

黃花菜，又叫“黃花菜”，屬于百合科。它是一種多年生草本植物芽。性質(zhì)甘爽，營養(yǎng)豐富。它含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、氨基酸和胡蘿卜素等必需營養(yǎng)素。具有消炎清熱、止血利尿、明目安神、促進消化的功效。