2 浸泡好后，瀝干;
3 準(zhǔn)備兩個無油無水干凈的不銹鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用；
4 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機；
5 打成小米糊，越細越好哦！
6 盡量打得細膩一點，最好過篩一遍。
7 把檸檬汁滴入蛋白中，如果家里沒有檸檬汁的，可以用白醋代替！
8 先把電動打蛋器調(diào)到低速，然后打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖。
9 繼續(xù)用低速檔打發(fā)蛋白，當(dāng)?shù)鞍鬃兊帽容^濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續(xù)攪打。
10 等到看到蛋白越來越濃稠出現(xiàn)紋路的時后，再加入最后三分之一細砂糖繼續(xù)攪打；
11 當(dāng)提起電動打蛋器，發(fā)現(xiàn)打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡；
12 達到濕性發(fā)泡之后，再把電動打蛋器速度由原來的低速調(diào)至最高速檔位，繼續(xù)攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現(xiàn)出兩個直立，并且短小的尖角也不會彎曲時，說明已經(jīng)蛋白已經(jīng)達到了干性發(fā)泡，就可以停止攪打了。
13 用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黃糊中，然后快速把小米糊與蛋白拌勻。
18 蓋上鍋蓋，大火蒸，待水開后，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，關(guān)火后悶5分鐘即可！
19 蒸好的小米糕；
20 揭開保鮮膜；
21 脫模，不錯吧！
22 成品1
23 成品2
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