2 倒入料酒。
3 放入鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
4 炒鍋置于火上，倒入適量油，中小火加熱至五成。
5 放入腌制好的雞翅。
6 煎炸至雞翅呈金黃色，差不多熟。
7 撈出，瀝油。
8 用鍋內(nèi)的底油燒至七成熱，放入蔥絲、姜絲和胡椒粉炒香。
9 倒入煎炸好的雞翅翻炒均勻。
10 加入老抽。
11 加入白糖。
12 加入紅葡萄酒。蓋上鍋蓋，燜至鍋中留有少量湯汁。
13 放入雞精，翻炒均勻即可出鍋。
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