茯苓餅，又名茯苓餅，是老北京的滋補(bǔ)傳統(tǒng)名點。煎餅是由茯苓霜和精制白面制成的。外皮薄如紙，白如雪，中間夾著松塔的碎仁。

其中茯苓是一種無色無味的中草藥，具有養(yǎng)顏、美容、滋補(bǔ)的功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》中指出“需要長時間來撫慰心靈，提神醒腦，而不是饑餓來延年益壽”。還有就是因為餅皮類似于中醫(yī)所說的云茯苓片，所以叫“茯苓餅”。

根據(jù)晉代醫(yī)學(xué)家張從正的《儒林外史》，“茯苓42，白面22，水調(diào)成餅，黃蠟煎。”

這說明早在800多年前，涪陵餅的制作方法就出現(xiàn)在南宋。清初有人認(rèn)為“餅貴于松餅，餅薄于松”，所以在后期制作中，餅越做越薄。

慈禧太后特別愛吃茯苓餅，特別是晚年，每天必不可少的食物之一就是茯苓餅。慈禧太后因為它的滋補(bǔ)性，吃它是為了保健，讓人覺得這餅非同凡響，價值越來越高。

茯苓糕有安神健脾的作用。據(jù)說慈禧太后能活到74歲，也和她長期食用藥膳有直接關(guān)系。

那么，慈禧太后為什么喜歡吃茯苓餅?zāi)兀?/p>

相傳北京香山法海寺有一位老方丈，人稱“壽星”。聽過朝圣的人都說老方丈99歲了，但是精神還是很好的。他每天上山除了打坐練武，還采集草藥。除了吃松子，他還吃自己烙的不知名的包子。

有一年，慈禧在香山宮養(yǎng)病，看著自己年邁體衰的病容，怕活不長，終日郁郁寡歡，郁郁寡歡。醫(yī)生開的很多藥方都沒有多大作用，所以有些人建議可以去法海寺的老方丈那里就醫(yī)。

不久，慈禧邀請老方丈入香山宮，問有什么良藥可以治好他。老方丈向慈禧太后贈送了許多自己制作的糕點。

老方丈走后，慈禧太后連吃了三個，好吃又提神。之后慈禧太后服用了幾天，苦惱的癥狀一掃而光。

慈禧太后吃了這些小圓餅后，效果立竿見影。她非常好奇。老方丈活這么久跟吃這些小圓餅有關(guān)系嗎？這個小圓蛋糕是什么？慈禧太后覺得應(yīng)該親自去看看。

為了探索這種煎餅的神奇，一天早上，慈禧只帶了一兩個隨從到法海寺。一進(jìn)廟門，一股怪味撲面而來。她讓隨從們保持安靜，來到住持的鋪位，發(fā)現(xiàn)老住持正在烤她前幾天吃過的包子。見太后來了，老方丈急忙迎上來，慈禧早就同情了，只是詢問詳情。

老方丈道:“你這輩子不求神仙。谷物和草保證你的安全。這個蛋糕是老人做的，取名‘涪陵餅’，有保健健身的奇效?！痹捯粢宦洌桶炎约菏占能蜍吣媒o慈禧太后看，慈禧太后稱贊她，并把茯苓背下來。

慈禧回宮后，命神醫(yī)和御廚試做涪陵餅。不一會兒，精美的蛋糕就獻(xiàn)給了太后。太醫(yī)討論的制作方法記載在太原醫(yī)院的《仙方全書》中，御廚制作涪陵餅的名廚也受到了獎勵。

據(jù)慈禧太后身邊的一些侍奉者說，拉法葉不僅很少苦惱，而且頭發(fā)也由白轉(zhuǎn)黑。

這樣，慈禧太后的長壽與吃涪陵餅有一定的關(guān)系。茯苓糕不僅有食用價值，還有藥用價值。對女性和老年人的滋養(yǎng)效果最好。慈禧太后無緣無故愛吃茯苓餅。

本文參考自:《老北京記憶》