冬天鮮魚很少，

所以干魚曬干后

它已經(jīng)成為許多青島人喜愛的食物。

將石村的魚片按比例堆疊。

多石村，位于鰲山衛(wèi)街，是一個(gè)群山環(huán)繞的小山村。因?yàn)榇逦魃巾敹训氖^都是堆的，所以村名多石。就是這樣一個(gè)建在山上的村落，孕育了90年代以來著名的魚片烘干行業(yè)。目前，村里有60多戶從事曬魚加工，年產(chǎn)量近300萬斤，村民年收入30萬元。

開車去鄰村，

你可以聞到空空氣中淡淡的腥味。

當(dāng)我們靠近時(shí)，

魚片整齊地放在一戶人家的屋頂上，

在陽光下散發(fā)出迷人的色彩，

特別刺眼。

石村特色產(chǎn)業(yè):曬魚片堆。

爬村民的屋頂，

看著幾乎每個(gè)家庭的屋頂，

都是大約3米寬，5米長的晾魚架。

魚架上有整齊的魚。

鲅魚，鰻魚，瑯琊魚，鼓眼魚，

綠板魚，獅子頭魚，蛤蟆魚...

大大小小的有30多種。

石村村民正在村里曬魚片。

村民們告訴記者，由于石村四面環(huán)山，陽光充足，它已成為最好的天然“曬魚場”。石村曬魚垛是手工制作的:

第一，簡單的把魚的表面洗干凈，把魚肚剖開，迅速去除內(nèi)臟，將適量的鹽搓勻；

鮮魚腌制好后，在山里用井水洗凈，開始曬干。為了快速干燥，每個(gè)架子都向太陽傾斜。

干燥幾天后，美味的干魚片就完成了。

不同種類的魚，生產(chǎn)時(shí)間也不一樣，比如鰻魚，最短的一天就可以干，甜烤鯖魚，最少要半個(gè)月。

腌魚片。

魚片干了。

村民們曬干魚片。

村民孫介紹說:

曬干魚片是一項(xiàng)艱苦的工作。

尤其是在冬天，

魚必須用冷水洗。

每年冬天，你的手都會(huì)凍傷。

還裂開了一個(gè)洞。

村民們通常會(huì)忙到臘月二十九。

上班前吃餃子。

我一年到頭都在曬太陽。

第一個(gè)月的第五天開始發(fā)貨。

目前這個(gè)季節(jié)也是一年中的旺季。

石村村民正在村里曬魚片。

“冬天氣溫低，沒有蒼蠅，干魚片干凈衛(wèi)生，安康魚十天半。”曬了將近30年的孫承潭說，在收集曬魚片的時(shí)候，他的魚片銷往青島的各個(gè)區(qū)市，今年河南的客戶也來了。

村民們正在做魚片。

石村的魚片產(chǎn)業(yè)是眾所周知的?！渡嗉馍稀吩趪鴥?nèi)發(fā)表，央視等媒體報(bào)道。魚片市場也覆蓋全國，北京、天津、黑龍江、吉林、遼寧等省市都有專門的賣家采購魚片。記者了解到，該村每年加工魚片約300萬斤，分線上線下銷售，年銷售額超過1000萬元。

甜曬魚的保鮮，最好用包裝袋密封冷凍，可以保存幾個(gè)月。如果你很快就吃了，你可以把它放在冰箱里冷藏。

甜曬魚是一道常見的家常菜。

每個(gè)家庭都有自己的做法。

一般來說，甜曬魚可以蒸、炸、烤。

和鲅魚一樣，一般都是清蒸的。

下面的也可以試試~ ~

巴渝煎餅子

將甜的太陽烤鲅魚洗凈，切成條狀，將玉米餅切成條狀，然后將油加熱，將鲅魚條和玉米餅條放入鍋中炸至金黃色，取出，控制干油。之后在鍋里放入油，和洋蔥、姜片一起翻炒，加入鯖魚條、玉米條，用醬油煮，翻炒均勻。

烤面包魚

將面包魚放在炭火上，抹上豬油和蔥油，烤至90%，撒上辣椒面和孜然面，繼續(xù)烤，再抹上蔥油。

烤鲅魚燉蘿卜

將曬干的甜鲅魚洗凈，切成大塊，然后放入裝有蘿卜、土豆或卷心菜的鍋中。甜曬鲅魚是咸的，可以根據(jù)口味少加鹽。

油炸咸鲅魚

將鲅魚切片，然后將雞蛋和面粉粘在一起，放入鍋中煎至金黃色。

油炸甜海鰻

將甜海鰻自然解凍，漂洗干凈，烘干，切成條狀；鍋里加油，燒至80%的熱度。加入鱔魚條，煎至金黃色。取出后控制油干。

曬干的魚，

青島人放棄了不斷的味覺記憶。

即使在不同的地方，

只有這淡淡的魚腥味，才能解你的鄉(xiāng)愁...

今年的曬干魚，

你家準(zhǔn)備好了嗎？