傷心涼粉傷心涼粉悲，樂至烤肉歡

2021-05-05 19:44:12 時尚生活傷心涼粉,安岳,樂至

資陽位于盆地中部，成都和內(nèi)江之間，是一個非常年輕的地級市，是川南和重慶到成都旅游的必經(jīng)之地。資陽的飲食特點整體上不是很鮮明。曾經(jīng)打著紫陽菜旗號的簡陽羊肉湯，已經(jīng)不屬于它了。下面安岳和樂至縣有一兩種值得嘗試的食物。這一次跳過資陽市的姜妍，選擇更便捷的途徑，直接經(jīng)由安岳、樂至去內(nèi)江，也將使資陽成為四川唯一一個我沒去過的地級市，可惜。

說起來，安岳、樂至縣的名字比資陽市還大。前者是“中國檸檬之都”。中國80%以上的檸檬產(chǎn)于四川安岳，也有比大足石刻略不出名的安岳石刻；樂至是中國開國元帥之一陳毅的故鄉(xiāng)。

悲傷的涼粉

悲傷果凍可以說是四川最著名的小吃之一，但我認為沒有多少人嘗過資陽安岳周立鎮(zhèn)的悲傷果凍。畢竟連安岳都沒出。

李周悲傷果凍的主要成分是黃色果凍，它被切成細條，放入碗中，然后與香料如紅辣椒，大蒜水，鹽，醋，胡椒，芝麻，花生和蔥花混合。攪拌均勻后，包裹在油和水中，偶爾粘上幾顆芝麻和花生。入口光滑細嫩的棉花里酥脆。一開始只嘗起來油油的，后來又嘗起來辣辣的，然后就漸漸上來了。胃里很熱，哭是不夠的。不過這個只是中辣。如果嘗試加一個辣版的小米辣，恐怕......

米卷

米卷是安岳的傳統(tǒng)小吃，是將米漿蒸成米皮，然后包裝而成。它有白、黃、黑幾種外觀，口感差別不大。從實踐中可以看出，它本質(zhì)上是一種卷粉，是云南、貴州甚至嶺南非常常見的小吃，但在四川卻是特例。

安岳米卷也分冷熱兩種吃。涼粉卷的調(diào)味方法與普通涼粉、涼面沒有太大區(qū)別，而熱米卷則是煮熟后放入類似酸辣粉的湯料中，吃起來又辣又酸。雖然看起來像紅米面，但吃起來真的很像典型的米皮，口感滑嫩。

糖、油、水果，一段時間不吃，就會饞。恰好在安岳大街上比較常見，所以會來一堆壓榨饞蟲。

樂至燒烤

搬到樂至——樂至燒烤只有一個目標。

樂至燒烤絕對是樂至人的驕傲，也是他們離開家鄉(xiāng)后最懷念的味道。樂至燒烤其實歷史并不長，在四川名氣也不大，周邊縣市的人大多來這里。

我們可以從形式和選材方面大致分析樂至燒烤的特點:一是燒烤方式；如今，典型的樂至燒烤店基本上采用一種特殊的電烤箱作為燒烤用具。如上圖1所示，很明顯烤好的串肉扦不會有傳統(tǒng)碳烤的特殊香氣，但在保證酥脆口感的同時，可以大大減少焦燒。另一個是食材的選擇，比如月牙骨、豬鼻筋、梯子等。，這在一般燒烤中并不常見，是經(jīng)典菜肴，而一種用肉末餡做成的竹筒肉也是獨一無二的。調(diào)料還是川式的麻辣咸，可以配酒或者飲料享用。