所需配料:牛肉、洋蔥、生姜、八角、胡椒、干胡椒、料酒、醬油、糖、干山楂片、清水、熱水和食用油

第一步:將牛肉用清水浸泡15分鐘，取出瀝干水分，按粒切成小塊。

第二步:洋蔥去皮，洗凈切段，生姜去皮，洗凈切片，干辣椒切小段。

第三步:在鍋里加入冷水，加入牛肉，倒入料酒，用大火煮沸，直到泡沫和血液沸騰出來，撈出牛肉以控制水分備用。

第四步:再取一壺?zé)嵊?，加入洋蔥、姜片、八角、花椒、干辣椒，炒香，然后倒入牛肉，攪拌均勻。

第五步:然后倒入適量醬油，翻炒均勻上色，繼續(xù)倒入適量熱水，加入適量白糖和干山楂片。

第六步:大火煨約40-60分鐘。撒上適量的鹽，煨10-15分鐘，然后關(guān)火即可食用。

烹飪技巧:

1.將牛肉浸泡在清水中，以浸泡出血的水，減少腥味。

2.煮牛肉一定要用冷水，因?yàn)橛脽崴笈Ｈ鈺?huì)適得其反。

3.燉牛肉時(shí)，加入白糖和山楂干片，因?yàn)樗鼈儾粌H能提神去腥，還能軟化牛肉中的纖維，從而加快牛肉軟爛的時(shí)間。