早晨
早茶的開(kāi)始
廣式早餐雖然有各種新鮮的東西，但雞爪是每桌必不可少的，你可以分辨出是否新鮮，廚師是否能掌握烹飪溫度。
一籠好的雞爪一定要嫩滑，關(guān)節(jié)要緊，醬料要濃郁略甜。一旦吃到爪子和頭發(fā)都很松的塑料，就又可以看到這個(gè)茶館了。
其次是錢肚。家里老人牙齒不好，要做到又軟又爛又不失韌性，這個(gè)手藝也是對(duì)廚師的考驗(yàn)。
蝦餃的餡在很多茶館都不一樣。有的直接放兩三個(gè)蝦肉在里面，有的把蝦肉打碎，加一些新鮮的竹筍。不過(guò)蝦餃的檢測(cè)方法是一樣的，就是要新鮮甜到彈牙。
可以在廣東米卷的大街小巷吃，首選羅漢齋米卷。
很多茶館的飯卷太軟糯，但其實(shí)一定要薄軟，餡要適中，不能太飽，醬油的調(diào)味也很重要。沒(méi)有一樣?xùn)|西就不能有正宗的米卷。
吃到最后，早茶會(huì)以一杯濃茶、脆皮蘿卜餅、桂花椰奶餅作為結(jié)束。畢竟要留些余地坐地鐵吃茶餐廳。
其實(shí)很多時(shí)候，吃早茶是一種氛圍，是和家人朋友見(jiàn)面的味道，有好感，有美食。
中午
在美好的天氣里等待一頓美妙的飯菜，這個(gè)期待簡(jiǎn)直不算太大。
第一口港式凍鴛鴦，咖啡和茶的苦澀，糖的微甜，牛奶的濃郁，打開(kāi)了我身上的每一個(gè)毛孔。真的，我已經(jīng)習(xí)慣喝港式奶茶了，其他甜度都是不能接受的。
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