今天的陜西人秋微，在關(guān)中腹地的大街小巷都聽說(shuō)過(guò)。“牛排咝咝作響，美味克拉拉”的口號(hào)已經(jīng)成為許多人熟悉的口頭禪！

今天，我有幸采訪了克拉拉和邱慧公司的董事長(zhǎng)，他也是我生命中的一位貴人。以下文字均為采訪整理。,

一個(gè)強(qiáng)壯的男人走進(jìn)了荒地

我叫秋微。我1971年出生在福建龍巖的一個(gè)偏遠(yuǎn)山區(qū)。我是家里第三個(gè)孩子。那里土地貧瘠，山高路險(xiǎn)，交通不便。我家想一年四季都住。我媽常年身體不好，家里勞動(dòng)力不足。為了讓弟妹繼續(xù)學(xué)業(yè)，我初中輟學(xué)，才一年就回家種地了。

這是我出生的小屋

回家種田的那一年，我想了很多:“我不能一輩子待在這個(gè)小山村，我應(yīng)該去外面走一趟?！焙芸?，鄉(xiāng)政府招了通訊員。我想這可能是我跳出農(nóng)場(chǎng)大門的唯一機(jī)會(huì)了。很快，我就成了鄉(xiāng)政府的通訊員。

剛到鄉(xiāng)政府的時(shí)候，我很小。我沒(méi)有受過(guò)教育，也沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。我只有一顆火熱的心。所以我平時(shí)做事都是小心翼翼，勤勤懇懇。經(jīng)過(guò)三年的努力，我被鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)推薦到縣民政局工作。

我第一次工作的單位

作為一名記者，我的主要工作仍然是打掃衛(wèi)生、倒水、送報(bào)紙和跑腿。不同的工作平臺(tái)給了我人生的初步規(guī)劃。當(dāng)時(shí)我的夢(mèng)想是“成為一名由皇帝出錢的公務(wù)員。要想成為一名公務(wù)員，除了能力和機(jī)會(huì)，知識(shí)是一個(gè)重要的方面，而我在這方面是不足的。之后就去夜校充電了。除了工作，我通?？磿鴮W(xué)習(xí)。

1992年，我21歲的時(shí)候，被推薦去省城讀書。學(xué)成歸來(lái)，終于如愿以償，當(dāng)了公務(wù)員。就這樣，我在縣民政局勤奮工作了6年，2000年后下海經(jīng)商。

西餐初創(chuàng)公司遭遇挫折

“中國(guó)的改革開放使深圳發(fā)展了第一批特區(qū)，一批優(yōu)秀的企業(yè)家應(yīng)運(yùn)而生。他們成功的原因在于抓住了改革的大好時(shí)機(jī)?！眹?guó)家西部大開發(fā)的號(hào)角讓我看到了創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。2000年9月，我來(lái)到Xi，開始與別人合伙經(jīng)營(yíng)建材生意。經(jīng)過(guò)三年的苦心經(jīng)營(yíng)，公司成功盈利1000多萬(wàn)元，成為全市第二。第一次創(chuàng)業(yè)的成功讓我向往更廣闊的舞臺(tái)。2004年，我搬到北京，投資了一家西餐廳。由于缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，短短7個(gè)月就虧了500多萬(wàn)。建材生意血汗錢全虧了。第一次涉獵西餐的慘敗讓我再一次變窮。

“選擇西餐沒(méi)有錯(cuò)，問(wèn)題在于運(yùn)營(yíng)和管理。35歲的時(shí)候覺(jué)得摔下來(lái)挺好的，因?yàn)橹疤恕＿@次失敗讓我更加清醒。感謝這一課。西餐行業(yè)有前景，我決心做到底。這將是我一生的奮斗！”

實(shí)驗(yàn)場(chǎng)的好品相

2006年，我在圖書館認(rèn)真研讀了每一本介紹餐廳經(jīng)營(yíng)管理的書；學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞的成功運(yùn)營(yíng)模式。要想真正了解西餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，應(yīng)該到全國(guó)各地去學(xué)習(xí)，虛心拜訪業(yè)內(nèi)人士，學(xué)習(xí)他們的成功經(jīng)驗(yàn)，以長(zhǎng)補(bǔ)短。

實(shí)驗(yàn)場(chǎng)的好品相

2007年，我再次滿懷信心地踏上了去Xi的火車。開始尋找志同道合的投資者。然而，籌資并不像想象的那么順利。最后投資人沒(méi)找到，錢也快花光了。為了省錢，我不得不從一個(gè)每天100塊錢的酒店搬到隔壁15塊錢的小酒店，但還是一無(wú)所獲。

那些年的經(jīng)歷。至今難忘，迷茫，迷茫，痛苦，焦慮，失望……就在我要離開這個(gè)小酒店的時(shí)候，一個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)了。通過(guò)酒店會(huì)計(jì)的介紹，認(rèn)識(shí)了一個(gè)想開西餐廳的老板。

拿著筆和一張紙，我會(huì)列出開餐廳的市場(chǎng)定位、運(yùn)營(yíng)模式、投資成本、發(fā)展前景和成本回收。投資人看到他科學(xué)的投資方案和詳細(xì)的可行性方案，當(dāng)即決定投資300萬(wàn)，還讓我投資10%。當(dāng)時(shí)他被甩在后面，只好硬著頭皮到處借錢，只籌到25萬(wàn)。也許是堅(jiān)定的決心和誠(chéng)意打動(dòng)了投資人，投資很快到位。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的準(zhǔn)備，我的第一家西餐廳在Xi安成立了。短短一年，營(yíng)業(yè)額達(dá)到1000多萬(wàn)元。

其實(shí)人生最大的幸福之一，就是在你身處困境的時(shí)候，總有高尚的人在你人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上幫你轟轟烈烈的前行。感謝貴人每次對(duì)你的認(rèn)可和幫助。"

帆船克拉拉

雖然第一家西餐廳已經(jīng)成功了，但我仍然不滿意。因?yàn)槲倚睦镆恢庇幸粋€(gè)“百年企業(yè)”的夢(mèng)想，而要實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，就要打造一個(gè)令人滿意的西式自主品牌。

2009年，我開始參加各種關(guān)于企業(yè)品牌的課程，又花了一年時(shí)間，帶著四名大學(xué)生穿梭在Xi的街頭進(jìn)行新的研究和品牌策劃。

“商界有一個(gè)定理，‘抓女人和孩子就意味著抓一切’，所以我從1000多個(gè)名字中選了‘克拉拉’。從字面上看，簡(jiǎn)單易懂，貼近女性喜好。”品牌定位后，我開始了我在西餐行業(yè)的新旅程。

2010年6月，“克拉拉”第一家店在Xi安東門成立。因?yàn)槭切碌辏鸩綐O其困難，半年之內(nèi)，部分合作股東決定撤資。

重樓商店開業(yè)

當(dāng)時(shí)我心想，人以食為天，做餐飲業(yè)。安全健康第一。"克拉拉想成為一家有使命有良心的餐飲企業(yè)."從食材原料的選擇，菜單的營(yíng)養(yǎng)搭配，到每一道菜的選擇和配菜，我們都有嚴(yán)格的要求，力求有回報(bào)。在接下來(lái)的兩年里，十幾家加盟店相繼開業(yè)。

龍首店開業(yè)

隨著商業(yè)版圖的逐漸擴(kuò)大?，F(xiàn)在，4000多平方米的“克拉拉”現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)配送中心正在建設(shè)中，這將為我們2015年的全國(guó)連鎖奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。至于未來(lái)，我的夢(mèng)想是實(shí)現(xiàn)全國(guó)品牌連鎖，讓更多的人享受“克拉拉”的美食，為社會(huì)人士和員工提供更多的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，最終把“克拉拉”打造成百年企業(yè)。"

我是安東升。今天的張文在這里分享。想了解餐飲行業(yè)，可以咨詢秋總(秋總微信號(hào)秋微38668)