最近，邊肖收到了她的朋友在后臺發(fā)來的信息，問——有些醋瓶的“固態(tài)發(fā)酵”和其他“液態(tài)發(fā)酵”是什么意思？今天邊肖給大家講解固體發(fā)酵和液體發(fā)酵~
首先敲黑板，畫重點~
無論是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)發(fā)酵，都是發(fā)酵醋。
至于他們的區(qū)別，應(yīng)該從醋的發(fā)酵過程開始，先需要酒精發(fā)酵，再需要醋酸發(fā)酵。固體發(fā)酵和液體發(fā)酵的區(qū)別是指醋酸發(fā)酵階段的狀態(tài)——一個是固體，一個是液體。
醋經(jīng)固態(tài)發(fā)酵酒精發(fā)酵后，麩皮、谷殼、稻殼混合成酒醪，變成固態(tài)的“醋醅”。使用固體醋醅時，醋被淋濕后可以變成液體醋。
液態(tài)發(fā)酵醋是由谷物、水果等制成的。酒精發(fā)酵后，直接用液態(tài)醋醪發(fā)酵釀造，無需倒醋即可過濾。
固態(tài)發(fā)酵醋多為琥珀色或紅棕色，酸味柔和，余味醇厚，而液態(tài)發(fā)酵醋通常色澤淡雅，色澤清亮，烹飪時不影響菜肴。
獲得這個新技能，去超市根據(jù)自己的需求購買~
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