來源： 互聯(lián)網(wǎng)分析師石榴姐（ID：ichuangyezhequanzi）

作者：石榴姐，本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載

當(dāng)全世界都在流行吃“雞”的時(shí)候，國(guó)內(nèi)兩個(gè)做“鴨”的品牌在這時(shí)悄然興起。

它們分別是占據(jù)了8.3%市場(chǎng)的絕味鴨脖與占據(jù)了5.7%市場(chǎng)的周黑鴨。

同樣是做“鴨”，兩者又有什么不同呢？

產(chǎn)品4點(diǎn)不同之處

周黑鴨起源于湖北武漢，1997年出現(xiàn)在市場(chǎng)上，2006年才正式成立。

絕味鴨脖起源于湖南長(zhǎng)沙，在周黑鴨后兩年出現(xiàn)，正式成立是在2008年。

除此之外，兩者還有很多不同之處。

口味兒：

周黑鴨的口味兒偏甜辣，有點(diǎn)兒微麻，而絕味鴨脖的口味兒則偏重香辣、麻辣。

因?yàn)榭谖秲翰煌?，兩者在制作工藝上也有所差別。

銷售形式：

周黑鴨以盒裝為主，采用真空包裝，這樣不僅簡(jiǎn)單方便易攜帶，還大大提高了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

可與周黑鴨正好相反，絕味鴨脖采取了一種散裝零售的形式，這樣顧客在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)就有了更多的選擇。

價(jià)格：

周黑鴨因?yàn)椴捎煤醒b形式，每斤售價(jià)在42元左右，每盒的售價(jià)也大約25塊錢。

而絕味鴨脖每斤售價(jià)平均在26.1元，兩者在價(jià)格上，明顯周黑鴨比絕味鴨脖貴。

門店分布：

周黑鴨主要集中在華中、華南地區(qū)。

其中，華中地區(qū)分布最為密集，占據(jù)總門店數(shù)的70.1%，華南地區(qū)占據(jù)15.3%。

相對(duì)周黑鴨門店分布偏重于華中、華南地區(qū)，絕味鴨脖的分布則比較均勻。

以華東、華中地區(qū)最為密集，門店總數(shù)分別占據(jù)門店總數(shù)的27.6%和23.8%。

華北、華南和西南地區(qū)門店分布則相對(duì)比較少，分別占據(jù)了13.5%、14.2%和15.4%。

絕味鴨脖在西北地區(qū)也有分店，占據(jù)了總門店數(shù)的5.3%。

在門店具體選址上，周黑鴨更偏向于人流量大的機(jī)場(chǎng)、火車站、商業(yè)中心，而絕味鴨脖更傾向于小區(qū)的街道，以及超市附近等等。

凈利潤(rùn)差距大的原因

當(dāng)然，占據(jù)了市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的絕味鴨脖，要比周黑鴨的銷量高很多。

僅2016年，絕味鴨脖的年銷量就比周黑鴨多幾個(gè)億。

數(shù)據(jù)顯示：

2016年，周黑鴨的總營(yíng)收也達(dá)到了28.16億，而絕味鴨脖的總營(yíng)收比周黑鴨高出了4.58億。

可奇怪的是，年銷量和年?duì)I收都實(shí)現(xiàn)雙豐收的絕味鴨脖，凈利潤(rùn)卻比周黑鴨低了近1倍。

同樣是2016年，周黑鴨的凈利潤(rùn)為7.2億，而絕味鴨脖的凈利潤(rùn)卻只有3.8億。

總營(yíng)收額比周黑鴨高的絕味鴨脖，凈利潤(rùn)卻只有周黑鴨的一半，這是什么原因呢？

造成這樣的結(jié)果，原因有兩個(gè)：

經(jīng)營(yíng)模式：

眾所周知，周黑鴨在經(jīng)營(yíng)方面采用的是直營(yíng)模式。

目前，全國(guó)擁有超過778家直營(yíng)門店。

雖然，早前周黑鴨也嘗試過加盟店經(jīng)營(yíng)，可由于假冒產(chǎn)品太多不利于發(fā)展，最后全部采用了直營(yíng)模式。

周黑鴨通過門店直營(yíng)，嚴(yán)格掌控了產(chǎn)品的生產(chǎn)與制作工藝，在保障了產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也增強(qiáng)了品牌信譽(yù)度。

與周黑鴨完不同，絕味鴨脖采取的是加盟經(jīng)營(yíng)模式。

由絕味鴨脖統(tǒng)一生產(chǎn)制作產(chǎn)品，然后以批發(fā)的形式低價(jià)賣給加盟商。

然后，再由加盟商自主管理經(jīng)營(yíng)。

到目前為止，絕味鴨脖的全國(guó)加盟店已經(jīng)超過了7780家。

在整個(gè)加盟的過程中，加盟商只需要付加盟費(fèi)和產(chǎn)品成本費(fèi)即可。

這樣加盟商有更大的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，可相應(yīng)的絕味鴨脖的毛利潤(rùn)就會(huì)減少。

經(jīng)營(yíng)模式的不同，是造成兩個(gè)品牌在門店規(guī)模上產(chǎn)生差距的最主要原因，也是凈利潤(rùn)有所差距的原因之一。

營(yíng)銷模式：

周黑鴨比較偏重于產(chǎn)品宣傳，而絕味鴨脖則注重渠道拓展。

所以兩者在營(yíng)銷方式的側(cè)重點(diǎn)也有所不同，周黑鴨的宣傳手法比較傳統(tǒng)，一般采用視頻植入廣告進(jìn)行線上線下宣傳。

而絕味鴨脖的宣傳形式多樣，新穎有趣。

從日常生活中就可以感受到，絕味鴨脖不僅有微博微信的互動(dòng)宣傳，還有各種線下參與活動(dòng)，以及大字標(biāo)語地鐵廣告，營(yíng)銷方式更年輕化。

當(dāng)然，多好玩有趣的廣告宣傳活動(dòng)是建立在大量的資金投入上的。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：

2015年，絕味鴨脖用來做廣告宣傳的費(fèi)用為7107萬，占據(jù)總費(fèi)用的0.28%。

而周黑鴨的廣告費(fèi)用僅為2228萬，占據(jù)總費(fèi)用的0.04%。

從數(shù)據(jù)來看，絕味鴨脖的宣傳投入要比周黑鴨高2倍。

隨著，絕味鴨脖廣告投入的增加，這一比例在最近3年基本維持不變。

也就是說，絕味鴨脖巨大的廣告費(fèi)用支出是它比周黑鴨凈利潤(rùn)低的又一個(gè)原因。

然而，隨著絕味鴨脖今年3月在A股的上市。

它的盈利模式有可能會(huì)發(fā)生巨大變化，在未來幾年，有可能趕超目前市值超過150億的周黑鴨。

盡管周黑鴨與絕味鴨脖有很大的不同，但到目前為止，他們?nèi)允谴碇袊?guó)品牌的熟食鹵產(chǎn)品。

希望在不久的將來，兩只“國(guó)產(chǎn)鴨”在克服困難，彼此競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，也有可能走向世界，被更多的人認(rèn)識(shí)。

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