開店很難。開店的人都知道。

高比例發(fā)酵罐

烘焙烹飪設(shè)備

“第二位”是烘焙設(shè)備。沒有烘焙設(shè)備怎么建面包房？

烤箱

4000 ~ 50000

大部分都是從三層六板烤箱開始，可以同時烤很多面包和甜點(diǎn)，溫度肯定會比國產(chǎn)烤箱更精準(zhǔn)。有的烤箱也是發(fā)酵打樣機(jī)，方便好用。如果你考慮過做歐式包，烤箱一定要配蒸汽功能和大理石板。正宗的歐版包包要想精致，這些硬件是離不開的！

品牌推薦

至于品牌，目前會有更多的面包店使用新麥品牌的烤箱，價格實(shí)惠，性價比高。當(dāng)然，如果你更注重烤箱的質(zhì)量或者有足夠的預(yù)算，高比的口碑也很好，還有德國的Wager。

德國工資

如果預(yù)算比較大，打算重點(diǎn)生產(chǎn)正宗歐洲包，買個石窯！西班牙的Hornos Tayso可以是最好的選擇！Hornos Tayso一個城市只賣一個爐子！云南大理的黑森林，上海的精布萊恩都用這個石窯，每個部分都是白人民幣！

Hornos Tayso

廚灶

50 ~ 200

簡單來說就是電磁爐，煮餡料，煮奶油芝士，軟化黃油……廚房里一定要有一個必備的電器！

通風(fēng)爐

3000 ~ 50000

如果店鋪需要做丹麥面包，猶太面包，披薩，月餅等。，它可以配備一個轉(zhuǎn)換器。功能多，產(chǎn)量大，烘烤均勻。有的會配有噴汽功能，可以定時定量噴汽。

品牌推薦

新麥和三麥可以繼續(xù)了解一下。還有著名的UNOX，專業(yè)烤箱28年，質(zhì)量保證！

過氧化聚烯烴類粘合劑

不難發(fā)現(xiàn)很多品牌的機(jī)器在很多方面都有涉及。如果有烤箱，會有發(fā)酵箱、揉捏機(jī)等系列產(chǎn)品，方便你選購。不過建議多方面對比。畢竟每個產(chǎn)品的質(zhì)量和用途也是參差不齊的。我們有機(jī)會認(rèn)識一些開店取經(jīng)的師傅！

最后還有一些零碎設(shè)備的采購建議，就不詳細(xì)介紹了。自己做筆記。

容器:烤盤、蛋糕模(6寸、8寸、中空?！?、攪拌碗、幾個玻璃碗、各種模具(如吐司模、圓模…)、烤箱溫度計、容量計、平板

儲存設(shè)備:冰箱、工作臺、水槽、隔間池、原料儲藏柜

輔助工具:打蛋器、搟面杖、刷子、篩子、勺子、量杯、刮刀、案板刮刀、面包刀、面包刀、輪刀、擠花袋、硅膠墊、發(fā)酵布、發(fā)酵盆……