閩菜,中國八大菜系之一,是最著名的一個(gè),被稱為佛跳墻,是國內(nèi)外閩菜的杰作,被譽(yù)為閩菜中的第一菜系。
當(dāng)年師傅們創(chuàng)造這道菜的時(shí)候,老板就給它取名叫檀少八寶,后來為了發(fā)財(cái),就把名字改成了福壽泉。佛跳墻是文人飲酒時(shí)給的外號。沒想到一直用到現(xiàn)在!
在愛吃的中國人眼里,哪怕是一個(gè)土豆都可以被說出來,被調(diào)侃。隨意做有幾十種方法。
第一次吃佛跳墻,留下了深刻的記憶。舌尖上的味蕾被濃湯包裹著。鮑魚彈牙,海參彈牙。就連響螺片的肉也嘗起來很棒。最后我調(diào)了一碗香噴噴的米飯和湯,沒有SEI!我敢肯定當(dāng)時(shí)的味蕾肯定比現(xiàn)在更敏感更嫩,肯定比我對任何中餐的了解都要多。如果有人問我吃過最好吃的食物是什么,我一開口就來,一罐佛跳墻。這種留在記憶里的美妙滋味,總是讓人欲罷不能。
佛跳墻菜的原料有幾十種:海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、龜裙、鹿筋、鴿蛋、鴨肉、魚肚、花膠、竹篙、鴿子、排骨、蟶、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞胸脯、家養(yǎng)黃嘴鴨
多種原料在一壇中煨制,既有共同的肉味,又保持了各自的特色。口感柔軟滋潤,濃郁芳香,不油膩;所有食材互相滲透,味道鮮美。
多年來,紹興酒壇一直被選為佛跳墻的煨器,用紹興名酒勾兌材料。煨佛跳墻,講究蓄香保味。填壇后,用荷葉封住壇口,然后蓋章。
佛跳墻的做法很明顯。佛跳墻的做法比較復(fù)雜,沒有高深的廚藝很難成功。
煨佛越墻火種,是嚴(yán)格純無煙炭火,煮沸后用微火煨五六個(gè)小時(shí)而成。現(xiàn)在,一些酒店宣傳他們的菜肴有多香。比起佛跳墻,他們還真欠一點(diǎn)含蓄。
因?yàn)榉鹛鴫τ泻芏喈悋檎{(diào)的野味,營養(yǎng)豐富,可以說人老了,年輕了,咸宜了,能讓人吃的回味無窮。還能明目養(yǎng)陰,強(qiáng)身健體,活血舒筋,真正與它的價(jià)格相匹配,所以不能成為閩菜之王。
煨開壇時(shí),只需將荷葉微微提起,酒香撲鼻,直入心脾。湯濃而褐,但濃而不膩。吃的時(shí)候酒里夾雜著各種香氣,四種香味,腐而不腐,味無窮,是食物的最高境界。
佛跳墻營養(yǎng)豐富。能促進(jìn)發(fā)育,美容,延緩衰老。經(jīng)常食用可以增強(qiáng)免疫力,抑制血栓形成。最重要的是,佛跳墻可以改善冠心病、降血壓、降血脂、降膽固醇,是老年人的絕佳補(bǔ)品。在提高人體免疫功能的同時(shí),還能抑制癌細(xì)胞的生長,預(yù)防男性前列腺疾病。
《佛跳墻》一本多少錢?它的價(jià)格取決于它的市場位置。不同的餐廳價(jià)格不同。佛跳墻最低200元左右,最貴400元。不同的地方會(huì)有不同的價(jià)格,所以不同的地方會(huì)有不同的價(jià)格。
真原佛跳墻是清湯型。在福建菜系里,正宗的佛跳墻一定是原湯煨清湯型的。在福州,佛跳墻的綽號是香滿。這個(gè)香字,就是佛跳墻的清爽字。
尤其是這種濃湯,充滿了新鮮的味道,濃而不膩,自然的口香糖味粘在唇間,讓你感覺膠原蛋白已經(jīng)融進(jìn)湯里了。
特點(diǎn):食物多樣,軟糯爽脆嫩,肉味濃郁,湯濃味美,味道鮮美,回味無窮,營養(yǎng)豐富,能明目養(yǎng)顏,活血舒筋,滋陰開胃。
如今,這道菜在上海、浙江、北京、廣州等除福建以外的地方都有。每到冬季,僑胞和旅居海外的外賓都會(huì)去福建品嘗。
1.《正宗佛跳墻多少錢一份 為何中華第一湯佛跳墻,只能排全球最貴的十大美食倒數(shù)》援引自互聯(lián)網(wǎng),旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息知識,僅代表作者本人觀點(diǎn),與本網(wǎng)站無關(guān),侵刪請聯(lián)系頁腳下方聯(lián)系方式。
2.《正宗佛跳墻多少錢一份 為何中華第一湯佛跳墻,只能排全球最貴的十大美食倒數(shù)》僅供讀者參考,本網(wǎng)站未對該內(nèi)容進(jìn)行證實(shí),對其原創(chuàng)性、真實(shí)性、完整性、及時(shí)性不作任何保證。
3.文章轉(zhuǎn)載時(shí)請保留本站內(nèi)容來源地址,http://f99ss.com/shehui/1285757.html