老漁民推薦五種魚。目前沒(méi)有人工養(yǎng)殖，都是純野生，價(jià)格也不貴放心吃

從冬天開始，天氣越來(lái)越冷了。這個(gè)早市有這么多種海鮮！尤其是，魚的種類很多。每次去早市都能發(fā)現(xiàn)新的東西。即使在海濱城市生活十幾年，也會(huì)看到一些不認(rèn)識(shí)的魚。

大家都知道吃魚有很多好處，但是這么多種魚，哪種魚比較好呢？我爺爺是個(gè)老漁夫，70多歲了。之前聊天的時(shí)候，他曾經(jīng)談到過(guò)這個(gè)問(wèn)題。老人說(shuō)，其實(shí)有些魚不貴，純野生，目前沒(méi)有人工養(yǎng)殖。它們味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，應(yīng)該經(jīng)常購(gòu)買和食用。

第一，鲅魚

鲅魚，又稱鯖魚，是一種非常常見(jiàn)的魚類。鲅魚人工養(yǎng)殖成本太高，野生鲅魚產(chǎn)量很大，不需要人工養(yǎng)殖。鲅魚20多斤，最便宜的不到10塊錢。

大連人很喜歡吃鲅魚。鲅魚味道鮮美，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)。主刺只有一根，沒(méi)有小魚刺。小孩子和老人吃了就放心了。除了紅燒和醬烤鯖魚，鯖魚水餃和鯖魚丸子也是當(dāng)?shù)睾芏嗖蛷d的特色菜。我婆婆經(jīng)常包鯖魚水餃，在剁碎的鯖魚上加一些肥肉碎和韭菜，使得餃子餡鮮嫩多汁，味道鮮美。

第二，銀鯧魚

市場(chǎng)上常見(jiàn)的鯧魚有金鯧魚和銀鯧魚，大部分是養(yǎng)殖的，銀鯧魚還沒(méi)有養(yǎng)殖，純野生，所以銀鯧魚價(jià)格略貴。小點(diǎn)的鯧魚十幾塊錢一斤，半斤以上的比較貴，不過(guò)可以在家吃，買小點(diǎn)的。

銀鯧肉嫩，鮮鯧魚最好蒸。將銀鯧洗凈，用醬油、料酒和蔥、姜絲腌制，放入鍋中加水蒸，蒸5分鐘左右。取出后，倒出蒸好的水，倒入蒸好的魚醬油，再放上蔥和姜絲，倒入熱油。真的是鮮嫩可口。

第三，帶魚

大家都經(jīng)常吃帶魚，但你肯定沒(méi)見(jiàn)過(guò)活帶魚。因?yàn)閹~是一種深海魚類，生活在30~200米范圍內(nèi)的海水中，上岸后被捕獲，離開原來(lái)的生長(zhǎng)環(huán)境，大氣壓的變化使其無(wú)法生存，幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)死亡，所以目前市場(chǎng)上的帶魚也是野生的。

帶魚表面有一層銀，很多人吃之前都會(huì)去掉。其實(shí)這東西叫銀脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。不要刮下來(lái)當(dāng)“魚鱗”。去掉帶魚的內(nèi)臟和鰓，煮熟前清洗干凈。

第四，安康魚

安康魚又叫“海鬼魚”、“丑魚”。真的很丑，賣的很便宜。較小的魚每斤只要2~3元。安康魚是一種深海魚，重而難游。大多數(shù)時(shí)候，它生活在海底。

據(jù)說(shuō)安康魚是雌雄同體的，因?yàn)樾埕~一旦遇到雌魚，就會(huì)終身吸死，也就是說(shuō)雄魚和雌魚已經(jīng)合二為一了，這還是比較少見(jiàn)的。安康魚比較嫩，我們當(dāng)?shù)厝讼矚g用安康魚燉豆腐，簡(jiǎn)單又好吃。

第五種，魚錦魚

玉筋魚，又名面魚、沙鉆，細(xì)長(zhǎng)如泥鰍。當(dāng)水溫過(guò)高時(shí)，它會(huì)鉆入沙子，停止捕食。玉瑾魚鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般用于加工魚粉或玉瑾魚汁。

新鮮的于禁魚被腌制，干燥以去除水分和氣味，然后油炸食用。喝酒很好。