“醫(yī)生，我怎么才能把中藥煎回去？什么樣的鍋比較好？”

臨床上經(jīng)常遇到有這些問題的患者，那么應(yīng)該如何選擇各種鍋碗瓢盆，比如電水壺、電飯煲、鋼化玻璃器皿、電磁爐、微波爐等？

小費(fèi)

煎藥時(shí)應(yīng)避免使用鐵、鋁、銅等金屬器皿。

這是因?yàn)殇X和鐵是活性元素，每種中藥都含有幾十種甚至上百種化合物。當(dāng)與鋁和鐵結(jié)合時(shí)，可能會(huì)發(fā)生許多化學(xué)反應(yīng)，甚至導(dǎo)致中毒。特別是新做的鋁鍋表面沒有形成化學(xué)穩(wěn)定的氧化鋁層，鋁離子容易進(jìn)入藥液，可能導(dǎo)致老年癡呆癥。銅器具中的銅離子在食用后也會(huì)對人體造成傷害。

塑料和不銹鋼做的鍋也不能用。塑料制品不耐高溫，而不銹鋼炊具傳熱太快，藥物太多無法攪拌，導(dǎo)致藥材粘鍋壁。

中藥微波加熱難以控制溫度，不方便陸續(xù)添加藥材，難以及時(shí)觀察等因素，不建議患者使用。

煎藥的首選容器是砂鍋

砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱均勻，傳熱緩慢。是煎藥的首選。

需要注意的是，硅酸鹽砂鍋突然加熱或冷卻會(huì)形成裂紋。所以砂鍋不要馬上用冷水洗，要放在干燥的木屑或架子上冷卻后再清洗藥垢；砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，防止污水滲入毛孔，可以用淘米水浸泡加熱，然后用刷子擦洗。

近年來，市場上出現(xiàn)了多種自動(dòng)煎鍋，不需要專門監(jiān)管，煎藥時(shí)不會(huì)沸騰或燃燒，可分為猛火和慢火?？勺詣?dòng)煎服，自動(dòng)報(bào)警，自動(dòng)斷電，使用更安全。

但是，我們也需要提醒大家在選擇煎鍋時(shí)需要注意的幾個(gè)問題:

1.所有煎藥容器應(yīng)采用瓷制，不得選用金屬容器或金屬與陶瓷混合的容器，以免影響藥效。

2.在煎煮過程中可以進(jìn)行“猛火”和“文火”的轉(zhuǎn)換，符合中藥的煎煮要求。

3.煎藥器與機(jī)體分離，便于清洗，可避免清洗時(shí)水進(jìn)入機(jī)器帶電部分而損壞電器的安全性能。

(圖片來自互聯(lián)網(wǎng))