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蔬菜是每個人每天都必須吃的一種食物。蔬菜含有大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但不同的蔬菜營養(yǎng)差異很大。今天的蔬菜富含淀粉，熱量高。如果簡單的當做蔬菜吃，會導致熱量過剩，肥胖。

為了比較蔬菜和米飯的熱量，已知100克米飯(相當于1/2碗米飯)含有116卡路里和25.6克碳水化合物。

1.紅薯:紅薯100克=1/2碗米飯

每100克紅薯含碳水化合物24.7克，熱量99卡，和大米差不多。如果同時吃米飯和紅薯，相當于吃了兩種主食，會導致碳水化合物攝入過多，往往會導致體重增加和肥胖。建議用紅薯代替部分大米，以免因熱量過多導致肥胖。

2.蘑菇:100克蘑菇=1/2碗米飯

每100克蘑菇含有18.5克碳水化合物和97卡路里，相當于大米。蘑菇也是一種富含淀粉的蔬菜。蘑菇的烤肉雖然好吃，但是熱量高，想減肥的話還是要謹慎食用。建議正常吃米飯的話就不要再吃蘑菇了，吃蘑菇的話就相應減少米飯的量。

3.芋頭:芋頭300克=1碗米飯

每100克芋頭含有81卡路里和17.1克碳水化合物。建議芋頭可以代替部分大米，但不能作為蔬菜。吃完芋頭，記得減少相應的米飯。

4.土豆:1個土豆(約200克)=2/3碗米飯

每100克蓮藕片含77卡路里和16.5克碳水化合物。青椒和土豆絲是很常見的菜。很多人一邊吃米飯一邊吃一份土豆絲，也就是吃兩份主食。這樣吃往往會導致肥胖。正常吃米飯的時候建議不要吃土豆絲，但是可以用土豆代替一些米飯。

5.蓮藕:200克蓮藕=2/3碗米飯

每100克蓮藕片含73卡路里和15.2克碳水化合物。蓮藕也是一種淀粉類蔬菜，但被很多人認為是低熱量的蔬菜，吃了會導致體重增加。建議蓮藕可以代替部分大米，但不能作為蔬菜。

6.紫薯:1個紫薯(200 g) =2/3碗米飯

每100克紫薯含有70卡路里和15.9克碳水化合物。紫薯雖然熱量比紅薯低，但也不能忽視。建議用紫薯代替大米，有助于減肥。

7.山藥:山藥蛋200克=1/2碗米飯

每100克山藥含有57卡路里和11.6克碳水化合物。建議用山藥代替大米，否則容易導致體重增加。

8.胡蘿卜:1根胡蘿卜(約120克)=1/4碗米飯

每100克胡蘿卜含39卡熱量和7.7克碳水化合物，也是淀粉類蔬菜，不宜多吃，容易造成肥胖。但是可以代替一些大米。建議胡蘿卜和米飯一起煮，可以減少米飯的攝入量，有助于減肥。

上述八種蔬菜富含淀粉，吃米飯時不宜作為蔬菜，否則容易導致肥胖。但以上8種蔬菜可以代替大米作為主食，反而有助于減肥。

希望需要減肥的朋友多注意日常飲食。

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