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【陳皮副作用】專題這一物好吃卻易中毒你知道嗎

蠶蛹的營養(yǎng)價值很高,它含有豐富的蛋白質(zhì),同時也能消食理氣。但是你知道蠶蛹的禁忌嗎?知道蠶蛹吃了中毒嗎?下面就來一起了解一下蠶蛹吧,看看吃蠶蛹為什么會中毒,究竟是怎樣的蠶蛹吃了才會中毒以及蠶蛹怎么做好吃。

對于蠶蛹的價值相信很多人都知道,于是他們開始吃蠶蛹,但是專家建議,蠶蛹雖然好吃卻不能亂吃,否則就會中毒。

蠶蛹入食在我國有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。用蠶蛹油煎、燒煮、鹽漬、爆炒、通過精細(xì)加工可以做成高級菜肴,還可制成別具風(fēng)味的糕點、糖果和強身健體的飲料;蠶蛹榨油制醬油和味精,也是不可多得的調(diào)料。研究發(fā)現(xiàn),蠶蛹含蛋白質(zhì)56%、脂肪28%,蠶蛹含有20種氨基酸,包括人體及動物所必需的8種氨基酸。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于85公斤瘦豬肉,或96公斤雞蛋,或109公斤鯽魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的副食品,還是極寶貴的動物性蛋白質(zhì)來源,更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

蠶蛹的保健功能受到了人們的廣泛關(guān)注,但是蠶蛹如處理不當(dāng),就可能造成食后中毒,有時甚至?xí)<吧S腥苏f蠶蛹是一枝“帶刺的玫瑰”。

造成中毒的原因有

1、蠶蛹的放置時間太久,會讓蠶蛹體內(nèi)發(fā)生變化,雜菌污染、繁殖、發(fā)酵、霉變,從而產(chǎn)生毒素,人吃了以后就會中毒。

2、有些蠶蛹中有“微粒子”病,這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病,這種蠶蛹也可使食用者產(chǎn)生中毒反應(yīng)。

3、蠶蛹雖然經(jīng)過處理,仍然帶有惡臭,說明蠶蛹中已有霉菌、細(xì)菌、寄生蟲等生長繁殖,從而造成蠶繭內(nèi)蛹體蛋白變性,分解產(chǎn)生毒素。某些人對毒素敏感性強,就餐前空腹,對毒素吸收得多,就會造成中毒。邊吃蠶蛹邊喝酒,中毒將更嚴(yán)重。

因此預(yù)防中毒的發(fā)生必須注意五不食用

1、蠶蛹未經(jīng)處理加工,不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。

2、不新鮮的蠶蛹不能吃,蠶蛹變色發(fā)黑,或者呈現(xiàn)粉紅色都是不能吃的,而且有麻味或者麻辣感的蠶蛹也是不可以食用的。

3、蠶蛹發(fā)生異味、惡臭,不可食用。

4、蠶蛹放置過久,冷天超過一周,熱天超過20~30小時,即不可食用。

5、有魚、蝦等食物過敏史的人,不可食用蠶蛹。

注意預(yù)防蠶蛹中毒

一是采購新鮮蠶蛹,不買、不食腐敗變質(zhì)的蠶蛹。

二是食用蠶蛹前,必須充分加熱,應(yīng)先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸。

三是一次少吃,未吃完的蠶蛹放置后,應(yīng)徹底加熱后再食用。

蠶蛹的正確吃法

家常炒繭蛹

材料

繭蛹半斤,姜蒜末,蔥花,色拉油,鹽,胡椒粉,醬油。

做法

1.繭蛹浸泡后沖洗干凈。

2.冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分。

3.鍋燒熱后,什么都不放,將繭蛹放鍋里小火干煸,煸至繭蛹表面干爽無水分后,再稍煸一會兒盛出備用。

4.炒鍋注油燒熱,放姜蒜末爆香,下煸過的繭蛹翻炒,加胡椒粉、醬油、精鹽調(diào)味,最后放入蔥花出鍋即可。

干煸蠶蛹

材料

蠶蛹,鹽,料酒,干淀粉。

做法

1.將蠶蛹煮熟,放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼,然后豎著從中間剪開成兩半,去掉中間的黑芯,加鹽,料酒,干淀粉腌一會。

2.炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱,放蠶蛹,不停的翻炒,炒到油不見了,翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響,出鍋裝盤。

韭菜炒蠶蛹

材料

蠶蛹適量,韭菜適量,尖椒適量,姜適量,蒜適量,胡椒粉適量,鹽適量,生抽適量,雞精適量。

做法

1.將蠶蛹洗凈,韭菜切斷,尖椒切圈。

2.起油鍋,爆香姜蒜、辣椒。

3.下蠶蛹煸炒一會。

4.加入韭菜炒勻。

5.待韭菜炒熟后,加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味。

6.起鍋了,呵呵,味道不錯,誰要試試?

清鹵蠶蛹

材料

鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。

做法

1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生,放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開,小火煨制10分鐘,浸泡4小時待用,放入冰箱鎮(zhèn)涼。

2、山藥去皮改成2厘米條狀,用白水加醋精浸泡2分鐘撈出,沖洗一下,再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘,帶汁裝盤即可。

小訣竅

操作關(guān)鍵在于山藥要用醋洗,蠶蛹鮮嫩。

清鹵水的制作方法

花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷10克,良姜10克,胡蘿卜100克,香菜100克,白醬油250克,蔥姜各150克,鹽200克。先大火燒開,再轉(zhuǎn)文火熬制4個小時。

炸香酥蛹

材料

蛹、油、淀粉、鹽、雞蛋、味精。

做法

1、蛹洗凈放入涼水煮熟。

2、把蛹一切兩開,撒入鹽,味精喂五分鐘。

3、把喂好口的蛹水控干。

4、在蛹上面撒上干淀粉,起油鍋,油開始冒青煙就下蛹炸。炸熟的蛹連皮都可以吃,不會浪費的。

魚翅釀蠶繭

材料

鯪魚肉200克,魚翅100克(以發(fā)起計),威化紙20張,火腿茸10克,精鹽5克,雞精5克,蛋清10克,生粉25克,生油75克。

做法

1、將威化紙切絲,待用。

2、鯪魚肉用生粉腌30分仲,洗干凈,將魚肉放在砧板上,用片刀逆向刮出魚茸,再將魚肉剁爛,加入精鹽、雞精、清水?dāng)嚢柚疗鹉z。最后加入魚翅,再打勻。

3、將魚膠做成欖核形的“蠶繭”沾上少量的火腿茸,入蒸籠蒸熟。

4、把魚膠丸用蛋清稀漿撈勻。沾上威化紙絲,用中火炸至潔白色為準(zhǔn),上碟便可。

結(jié)語:以上就是為大家介紹的關(guān)于蠶蛹的一些相關(guān)知識,從這些介紹中,我們知道了蠶蛹的營養(yǎng)價值,知道了蠶蛹怎么做好吃,當(dāng)然也知道了蠶蛹的禁忌。就像文中提醒的那樣,雖然蠶蛹好吃,但是千萬不要多吃哦。

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