面向有明海的佐賀縣鹿島市浜町，因?yàn)閾碛卸嗔荚郎较档膬?yōu)良地下水資源和適合酒米栽培的土壤環(huán)境，從江戶時(shí)代開始便是酒藏云集之處。

如今，這里的年輕一代又為家鄉(xiāng)帶來一個(gè)新的榮譽(yù)——“鍋島”。

“鍋島”創(chuàng)始人飯盛直喜是富久千代酒造上一任社長的大兒子。父親的一場事故讓這位年輕人離開了東京，回到家鄉(xiāng)。當(dāng)時(shí)，日本的清酒市場低迷，各種品牌爭相進(jìn)入廉價(jià)大賣場銷售。

一向追求品質(zhì)第一的富千代酒造不愿跟風(fēng)也不愿就此沉淪，于是，飯盛直喜毅然決定自創(chuàng)一個(gè)地方品牌，重振佐賀日本酒的光輝歷史。

飯盛直喜和當(dāng)?shù)厮膫€(gè)做酒類銷售的年輕人一起從消費(fèi)者、銷售者的角度重新審視社會究竟需要怎樣的清酒。經(jīng)過三年的反復(fù)試驗(yàn)之后，1998年4月，“鍋島”終于誕生了。

“鍋島”這個(gè)名字是在當(dāng)?shù)貓?bào)紙上募集而來的。江戶時(shí)代，鍋島家族統(tǒng)治了佐賀藩逾三百年。作為振興地方經(jīng)濟(jì)的一種象征，大家一致認(rèn)為這個(gè)名字最為貼切，最具地方代表性。

從2005年到2011年，“鍋島”的大吟釀連續(xù)七屆獲得日本全國新酒鑒品會金獎(jiǎng)。并在美國的日本酒評選活動中也屢獲殊榮。

鍋島被稱為年輕一代的酒魂，旗下系列共有四個(gè)種類的清酒：

• 口感比較年輕清冽的特別純米酒和特別本釀造。
• 香氣芬芳的純米吟釀和大吟釀。
• 起泡類較爽口的特別純米酒和特別本釀造的濁酒。
• 純米常溫熟成的征古系列。

今期推薦兩款鍋島的產(chǎn)品：

鍋島大吟釀 「三十六萬石」

鍋島山田錦純米吟釀

鍋島大吟釀 「三十六萬石」取名自江戶時(shí)代石高三十六萬之鍋島氏佐賀藩，2005年~2011年在日本連續(xù)7年取得金賞，2011年更在IWC (International Wine Challenge) 獲得最高金賞，這一支雙料金賞的酒，果香飄逸，辛口之中略帶甘美，是表現(xiàn)良好的佐餐酒。

市面上流通量很少，相當(dāng)珍貴，即便在日本一人也只能限購一支!

(2011 IWC 富千代酒造-鍋島大吟釀三十六萬石得獎(jiǎng)相片)

何為三十六萬石？

簡單來說，有三十六萬石的都是大地主！

日本幕府時(shí)代對于土地的生產(chǎn)力均以「石」(音同擔(dān))表示，也就是所謂的「石高」(こくだか)，舉凡稅貢、勞務(wù)、軍役等對政府的義務(wù)皆依據(jù)石高的多寡來課征。

領(lǐng)36萬石，即是領(lǐng)有可產(chǎn)出大約36萬石的領(lǐng)地，一石相當(dāng)于一個(gè)成年人一年的食米量，因此在軍事上一石就表示可以屯養(yǎng)一個(gè)士兵，石高多寡除了是財(cái)富象征，也被視為領(lǐng)主能動員的兵力。

依照江戶時(shí)代的軍役令規(guī)定，石高1萬大約有動員200人兵力的義務(wù)。

鍋島大吟釀 「三十六萬石」

• 日本九州清酒的代表作品—鍋島，取名自江戶時(shí)代的領(lǐng)主
• 坐擁有多良岳山系的優(yōu)良地下水資源和適宜的土壤環(huán)境
• 天才杜氏飯盛直喜先生的傾力之作！雙金獎(jiǎng)大吟釀！
• 特A山田錦！回味豐富，更熟成的果實(shí)香和更柔和的酒質(zhì)！

以香蕉飴一類香氣為主體，頗為純粹單純而集中，中后段略帶點(diǎn)白桃、哈密瓜一類香氣，變化度表現(xiàn)中規(guī)中矩，但在此價(jià)位的同類產(chǎn)品中，對于屬于中上水平。

口感平和，在口中略散發(fā)些瓜果類氣味，酒精收斂感佳，尾韻略嫌短淺些，整體而言頗為干凈而清爽。

適合搭配些由生食起至清爽白肉魚熟食，甚或是地雞鍋之類料理。單飲若是搭上顆上好完熟梨子，應(yīng)會有不錯(cuò)表現(xiàn)。

酒款詳情

原料：特A山田錦

產(chǎn)地：日本佐賀縣—鹿島市

等級：大吟釀

規(guī)格：720ML

酒精度：17%

釀造工藝：

• 精選特A山田錦，精米步合35%
• 使用多良岳山伏流水

建議飲用方法：冷飲

生產(chǎn)日期：2018年11月1日

鍋島山田錦純米吟釀，選用了佐賀的県產(chǎn)米，最高規(guī)格的吟釀酒會用兵庫県的山田錦或愛山米，釀成的酒多數(shù)清新細(xì)膩，帶有微量氣泡的口感。

香氣以吟釀香為主，白桃、完熟洋香瓜一類香氣為主體，香氣表現(xiàn)頗為甜潤，中后段帶著點(diǎn)青草與高接梨一類氣味，略夾雜著些白色花香，與大吟釀相較下更顯細(xì)致而多變。

口感方面顯得飽滿，在口中帶出純米系作品一貫甜潤感，細(xì)致度表現(xiàn)頗佳，尾韻部份中等水平。

鍋島山田錦純米吟釀

• 日本九州清酒的代表作品—鍋島，取名自江戶時(shí)代的領(lǐng)主
• 坐擁有多良岳山系的優(yōu)良地下水資源和適宜的土壤環(huán)境
• 50%精米步合純米吟釀，日本人氣商品！日本酒歓評會金獎(jiǎng)
• 酒質(zhì)輕巧，收口清澈，具有菠蘿、蘋果的清香與豐厚的米味

酒款詳情

原料：山田錦

產(chǎn)地：日本佐賀縣—鹿島市

等級：純米吟釀

規(guī)格：720ML

酒精度：16%

釀造工藝：

• 山田錦，精米步合50%
• 使用多良岳山伏流水

建議飲用方法：冷飲

生產(chǎn)日期：2018年11月1日