倆朋友見(jiàn)面，一個(gè)說(shuō)：?jiǎn)?！你買(mǎi)了蘋(píng)果手機(jī)，真有錢(qián)！另一個(gè)答：哪里哪里，工資都花光了，這個(gè)月只有吃土了。意思是兜里沒(méi)錢(qián)，只能節(jié)儉度日了。本是一句玩笑話，可是在中國(guó)山西的垣曲縣還真有一種食物是土做的，那兒的人可是貨真價(jià)實(shí)吃土呢。
垣曲縣又稱舜鄉(xiāng)，是帝舜故里，位于山西省南部，隸屬于運(yùn)城市。垣曲縣從宋代始稱垣曲并沿用至今。垣指王屋山，山形如垣，曲指河曲，縣當(dāng)黃河九曲之一，因此稱為垣曲。古時(shí)候人們出遠(yuǎn)門(mén)，容易水土不服，常拉肚子。于是，垣曲人就創(chuàng)造出了炒祺這種奇特食品，解決這一難題。民間傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“脾虛傷食，補(bǔ)以脾土''，炒祺對(duì)于腸胃疾病具有良好的保健功能。
垣曲炒琪純手工制作，主要原料是面粉、香料，用黃河邊優(yōu)質(zhì)白面、食用油、土雞蛋、白糖、鹽、芝麻等，再和入少量當(dāng)?shù)靥赜械陌拙d土又叫觀音土炒制而成，說(shuō)觀音土很多人就知道了吧？解放前鬧饑荒的時(shí)候老百姓充饑吃的土。炒琪成品色澤焦黃，口感干脆甜香黏，養(yǎng)胃健脾，香醇可口，味美余長(zhǎng)，常吃可養(yǎng)胃健脾。2008年還被選入山西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
炒祺被追捧的原因在于白綿土含鉀鋅鐵鈣等元素，其中鉀可以增加胃動(dòng)力，對(duì)腸胃不好的人有幫助。另外一個(gè)獨(dú)特之處在其做法，別的食品烹制，或水煮、或油煎、或鐵鏊烙、或炭火烤、或石子燙，而垣曲炒祺卻用土炒的最好吃，是饋贈(zèng)親朋好友的禮品，也是來(lái)垣曲旅游觀光的首選食品。
食中有理，食中有計(jì)，中國(guó)地大物博各地的鄉(xiāng)村美食自有其獨(dú)到之處。怎么樣？長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了吧，下個(gè)月我們一起去吃土吧。
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