一、湖南烹飪經(jīng)典——孕雞歷史淵源

一天晚上，幾名全副武裝的軍官闖進(jìn)來吃飯，餐廳打烊了。沒辦法，廚房里剩下的原料不多了，不能出大餐，店主急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，不想殺雞放血，打開肚子，晚上宴會時剩下的各種殘渣填滿雞肚，添加調(diào)料，上火，生火，煮干凈，端上餐桌，軍官們離開后，徐繼慶流著虛汗從此，孕育雞的美名傳開了。

二、湖南菜經(jīng)典——孕雞美食家特點。

肉軟爽，味道美鮮，色香味俱全

三、湖南菜經(jīng)典——孕雞營養(yǎng)價值

富含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷、鐵等。

四、湖南菜經(jīng)典——孕雞材料原料

1)主要材料：以雞為基礎(chǔ)的材料

2)輔料：豬肉、竹筍、生蔥、香菇、火腿、金鉤、雞蛋、調(diào)料酒、胡椒、生姜、食鹽、調(diào)味品、淀粉、豬油。

五、湖南菜經(jīng)典——孕雞特定生產(chǎn)方法和步驟

第一步：殺死雞絲，從頸袋邊緣切開7厘米長的嘴，從杏上切開木骨，拔出，再去掉，去除食物，彭溪頭和葉皮保持不變，往下剝，剝到翅膀，割到雙翼骨，往下剝，割到背膽肉上連接的筋，用刀從膝蓋上取下。

第二步：雞肉洗干凈，切成和小指一樣大的大小，水頭香菇用水龍頭洗干凈。金鉤泡沫頭；肥肉、筍、火錦切成丁。蔥，姜拍子；把蔬菜的膽汁洗干凈。

第三步：在鍋里點火，加入50克豬油，加熱到60%，加入雞精、肥原肉、竹筍、金鉤、火腿腸、香菇香、調(diào)料酒、醬油、鹽，加入白蓮、大米、調(diào)味品、胡椒粉，攪拌均勻。

第四步：碗里放著竹山子炸的八寶脂的碗里面放著醬油、調(diào)料酒、糖、蔥、姜、清水(