令人震驚的最新研究顛覆了人們的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，回到了更傳統(tǒng)的傳統(tǒng)。

肥胖，特別是兒童肥胖是全球重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題。

暴飲暴食是肥胖的根本原因。

暑假在孩子們更容易亂吃東西的時(shí)候知道吃什么，可以誘發(fā)暴飲暴食，防止肥胖的發(fā)生。

吃什么才容易發(fā)胖？#真相來(lái)了#:

吃油吃肉容易發(fā)胖

我們只想“吃”油和肉

吃什么增加體重？

理論上，所有能量物質(zhì)——脂肪、碳水化合物和脂肪——三種固定營(yíng)養(yǎng)素的攝入大于消耗，多余的熱量被儲(chǔ)存為脂肪。

但是，哪種食物更有可能刺激我們吃更多的食物，導(dǎo)致熱量攝入過(guò)量，從而導(dǎo)致肥胖呢？目前的主流觀點(diǎn)如下：

食物中脂肪、碳水化合物(特別是糖類(lèi))增加或蛋白質(zhì)減少，會(huì)刺激過(guò)度消費(fèi)，引發(fā)肥胖。

但是，由于食物中的脂肪更能滿足飽腹感，更容易刺激饑餓，因此也有不同的觀點(diǎn)認(rèn)為高脂肪食物對(duì)減肥更有利。

新的研究得出了令人震驚的結(jié)論。

脂肪是調(diào)節(jié)食物攝取量變胖的唯一營(yíng)養(yǎng)成分

在阿伯丁大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的飲食中，對(duì)脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)更有可能引起肥胖的成分進(jìn)行了迄今為止最大規(guī)模的研究。

研究人員以不同比例喂給實(shí)驗(yàn)鼠29種三大常量營(yíng)養(yǎng)素。脂肪含量為8.3% ~ 80%，碳水化合物比例為10% ~ 80%，蛋白質(zhì)含量為5% ~ 30%，蔗糖含量為5% ~ 30%。

連續(xù)三個(gè)月喂食相當(dāng)于人類(lèi)的九年。在研究中，對(duì)所有實(shí)驗(yàn)鼠的總計(jì)量次數(shù)超過(guò)了10萬(wàn)次，可見(jiàn)實(shí)驗(yàn)規(guī)模巨大。研究中利用微型磁共振儀測(cè)定了老鼠的體脂率。

結(jié)果表明，膳食中脂肪含量的增加與能量攝入和肥胖的增加有關(guān)。當(dāng)脂肪比例達(dá)到60%時(shí)，體重增加最為明顯。然后反而開(kāi)始減少。

飲食中碳水化合物、蔗糖的比例提高，蛋白質(zhì)比例降低，不會(huì)顯示出刺激暴飲暴食。

研究的另一個(gè)重要發(fā)現(xiàn)是，只有高脂肪飲食與下丘腦5-HT受體基因表達(dá)的增加和多巴胺和鴉片物質(zhì)信號(hào)傳遞途徑有關(guān)。

這意味著只有高脂肪才能刺激老鼠的大腦補(bǔ)償中心，產(chǎn)生快感，吃更多的欲望，也就是我們常說(shuō)的“覬覦”。

人們通常認(rèn)為高糖沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這種效果。

另一方面，下丘腦捕食中樞對(duì)飲食高蛋白沒(méi)有反應(yīng)。也就是說(shuō)，高蛋白食物很難刺激和延長(zhǎng)飽腹感，抑制饑餓。

雖然這項(xiàng)研究是對(duì)老鼠進(jìn)行的，但一定比適用于人類(lèi)更好。

但是，因?yàn)槲覀儧Q不能對(duì)人進(jìn)行這種嚴(yán)格控制的實(shí)驗(yàn)研究。因此，這些研究已經(jīng)是我們能得到的最可靠的信息渠道。

摘要

這項(xiàng)研究得出的結(jié)論可以簡(jiǎn)單概括如下。

1.只有脂肪才能刺激你吃更多的食物，攝入更多的卡路里物質(zhì)。蛋白質(zhì)或甘蔗與此無(wú)關(guān)

2.吃飯中脂肪含量增加到60%，發(fā)胖最為明顯，但之后效果會(huì)下降

下丘腦起亞通路對(duì)飲食蛋白質(zhì)含量沒(méi)有反應(yīng)。

4.多巴胺、阿片類(lèi)物質(zhì)、血清素途徑都只能受到脂肪攝入的刺激

百花如下。

只有脂肪才能刺激人們吃更多的食物，吃肥胖。有人主張的高脂肪食物對(duì)減肥有好處的主張是錯(cuò)誤的。

高蛋白會(huì)增加飽腹感，不會(huì)延長(zhǎng)，使人吃得少，失去得少。高蛋白質(zhì)食物對(duì)減肥更有利的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

只有脂肪讓我們“想吃”。

這似乎回到了吃油吃肉才容易發(fā)胖的更傳統(tǒng)的說(shuō)法。