2月2龍?zhí)ь^，沒錢，不要失去吃“龍食”的傳統(tǒng)。這意味著一年到頭順利地走好兆頭。

今天下班的路上，車上發(fā)呆的時(shí)候，瞥見羊脂那邊含苞待放的櫻花羞澀地開著，我才意識(shí)到北京的春天真的來了。翻了一遍農(nóng)歷，本周末是2月2日，正月出來意味著這一年徹底結(jié)束了。

農(nóng)歷二月二，也被民間稱為“龍?zhí)ь^”，憋了一整月沒敢理發(fā)的人們都等二月二這天“剃龍頭”呢。除了理發(fā)，二月二還有很多關(guān)于吃的習(xí)俗，大多和“龍”字有關(guān)，以示對(duì)龍的尊敬，和對(duì)美好生活的祈愿。不知道你們家鄉(xiāng)二月二都有什么習(xí)俗呢？歡迎大家留言討論。

很多北方人二月二必吃的就是“龍須面”了，下鍋如銀龍入海，根根分明，宛如龍須，二月二吃面條，有順風(fēng)順?biāo)㈨樞娜缫獾拿篮迷⒁?。二月二吃春餅有別于立春時(shí)節(jié)的“咬春”，因?yàn)榇猴炐嗡讫堶[片，卷上肘子豬頭肉，配上豆芽韭菜蘿卜絲，龍?zhí)ь^這天吃春餅被稱為“咬龍鱗”。因?yàn)轱溩油庑魏投浜芟?，所以龍?zhí)ь^這天吃餃子寓意“食龍耳”，餡料用鮮嫩的薺菜和蝦仁，有肉有菜，諧音就是“有財(cái)”的意思，寓意新的一年財(cái)源滾滾來。雖然叫法高級(jí)了很多，但其實(shí)就是我們?nèi)粘３缘拿鏃l、春餅和餃子，二月二吃圖個(gè)好兆頭，有時(shí)間的別忘給家人安排上。

菠菜香菇雞蛋面：

主食材：面條66g、菠菜130g、香菇35g、雞蛋2個(gè)

輔食材：小蔥10g、鹽3g、食用油15ml、香油5ml

制作步驟：

1、準(zhǔn)備一把嫩菠菜，1個(gè)大香菇、1根香蔥、2個(gè)雞蛋，重要的一團(tuán)龍須面別忘了。菠菜摘干凈根須和黃葉后洗干凈，鍋中加水大火燒開，水至沸騰下入菠菜焯燙一下，斷生后即可撈出過涼水。

2、碗中磕入2個(gè)雞蛋，用筷子攪打成細(xì)膩的雞蛋液；菠菜擠干水分切長段兒，香菇洗凈切薄片，小蔥洗凈切成細(xì)碎的蔥花。鍋中油溫?zé)亮蔁?，先煎出金黃暄軟的雞蛋塊兒，再用底油把蔥花和香菇煸炒出香味兒。

3、香菇不用出鍋，根據(jù)家里人數(shù)添加足量的純凈水，大火煮開后將準(zhǔn)備好的一團(tuán)龍須面下鍋，煮至面條沒有硬芯時(shí)將雞蛋塊兒和菠菜段兒下鍋，用筷子扒拉劃散，防止面條粘鍋成坨，出鍋前根據(jù)喜歡的口味添加食鹽和芝麻香油后攪拌均勻即可。

烙春餅：

主食材：普通面粉300g、熱水180ml

輔食材：食用油10ml

制作步驟：

1、將300克普通面粉倒入干凈大碗中，準(zhǔn)備180克熱水，不是開水，80度左右的熱水分少量多次倒入面粉中，邊倒邊用筷子勻速攪拌，最后用手掌將松散的面絮揉成光滑的面團(tuán)，覆一層保鮮膜放置20分鐘醒面。

2、醒好的面團(tuán)光滑更筋道，取出放到操作臺(tái)上簡(jiǎn)單揉搓后分成小份面劑，用掌心按扁后刷一層食用油，2個(gè)面劑為1組疊加，用搟面杖搟成纖薄的圓餅。

3、平底不粘鍋刷少許食用油，油溫5成熱時(shí)下入搟好的春餅，小火烙至中間鼓大包時(shí)春餅就自動(dòng)分層了，盛出放到不燙手時(shí)揭開，2張纖薄的春餅就烙好了，卷上自己喜歡吃的菜，比吃烤鴨還美味。

薺菜三鮮餃子：

主食材：薺菜250g、蝦仁100g、雞蛋3個(gè)、面粉300g

輔食材：小蔥8g、姜8g、蒜8g、料酒5ml、食鹽3g、芝麻香油10ml、花生油10ml

制作過程：

1、菜市場(chǎng)新買的鮮薺菜半斤左右，3個(gè)雞蛋加上100克蝦仁做餡兒，300克面粉做餃子皮。面粉用適量溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰缓笥檬终迫喑晒饣拿鎴F(tuán)，覆一層保鮮膜靜置15分鐘醒面。

2、薺菜洗凈焯水，過涼后擠干水分切碎末。蝦仁剁成蝦泥，用料酒腌漬幾分鐘去腥。雞蛋磕入碗中打散攪勻，蔥姜蒜切碎末。炒鍋倒油燒熱，把雞蛋煎熟用鍋鏟搗碎，和薺菜、蝦泥一起放入干凈大碗中，放適量食鹽和芝麻香油調(diào)味后攪勻。

3、取出醒好的面團(tuán)，簡(jiǎn)單揉勻后分成小面劑，搟成圓圓的餃子皮，包入準(zhǔn)備好的薺菜三鮮餡兒，捏緊封口處下鍋煮餃子，盛出裝盤后蘸上一碟香醋，鮮香美味的薺菜鮮蝦餃就可以美美的開吃了。

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