很多人喜歡吃魚，魚也確實(shí)是健康有營(yíng)養(yǎng)的食物。富含高蛋白、低脂肪、維生素D、硫胺素、核黃素和礦物質(zhì)。

魚類含有的脂肪，特別是海魚，有ω-3脂肪酸，就包括我們所說(shuō)的DHA和EPA等，可以起到促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)和功能維持、保護(hù)心血管、大腦和視網(wǎng)膜等作用。

而且魚肉味道鮮美、嫩滑，可以做成美味多樣的佳肴。但是魚的有些部分卻不推薦吃，因?yàn)楹卸舅睾图?xì)菌。那么，魚身上哪些部位不能吃呢？

魚身上的哪三個(gè)部位毒素最重，不能吃？

（1）魚膽[1]

有的人認(rèn)為魚膽清肝又明目，是“苦口良藥”。然而實(shí)際上魚膽內(nèi)含有很多毒素，含有的膽汁毒素會(huì)破壞細(xì)胞的溶酶體、線粒體，阻礙細(xì)胞能量代謝，從而導(dǎo)致肝細(xì)胞、近曲小管上皮細(xì)胞壞死，還會(huì)使腎小球?yàn)V過(guò)膜通透性增加，含有的氫氰酸物質(zhì)抑制細(xì)胞色素氧化酶活性，從而阻斷生物氧化，造成細(xì)胞缺氧。

而且身體會(huì)由于魚膽中毒產(chǎn)生全身免疫反應(yīng)，最終導(dǎo)致心、肝、腎等多器官功能衰竭，還會(huì)破壞腸粘膜屏障，引發(fā)腸源性感染。臨床上常常有急性魚膽中毒的病例報(bào)道，引發(fā)急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等，而且死亡率很高，約16%，其中91.7%的患者死于腎損傷，所以一旦發(fā)生，就要盡快去醫(yī)院洗胃、進(jìn)行透析和藥物治療。

雖然并不是所有魚膽都有毒，但是我們常見(jiàn)的像鯽魚、鰱魚、草魚等魚膽都有毒，所以大家還是不要吃魚膽為好，一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，及時(shí)就醫(yī)。

（2）魚黑衣[2]

魚的腹腔內(nèi)兩側(cè)都有一層很薄的黑色粘膜就是魚黑衣，常見(jiàn)于淡水魚，是魚的腹腔內(nèi)用于隔開內(nèi)臟的一層薄膜。魚的黑膜衣為魚體中腥味、泥土味最濃的部位，并不好吃，吃魚的時(shí)候往往會(huì)被剔除，它不能吃的原因主要是含有很多的組胺、類脂質(zhì)和溶菌酶成分，如果食用會(huì)引起身體的不適，所以也不建議吃。

（3）魚鰭[3]

魚鰭是魚身上游泳的器官。殺魚和吃魚生的時(shí)候要注意避免被魚鰭傷到或者吃生魚鰭，因?yàn)轸~鰭帶有非常多的微生物，很多資料顯示，魚鰭上有鏈球菌、病毒、弧菌等微生物，都有可能導(dǎo)致感染。

特別提醒的是，有些魚類的魚肉也可能對(duì)人體有害，比如鯊魚，難以處理且肉的味道并不好，另一方面如果處理不恰當(dāng)可能會(huì)引發(fā)食物中毒，還有比如有些魚類可能含有較高的汞元素（有些魚會(huì)因?yàn)槭秤盟形⑸锘蛐◆~而積累汞元素），比如金槍魚、羅非魚，一周不要超過(guò)一次。

總結(jié)

總體來(lái)說(shuō)，魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，富含 Omega-3（不飽和脂肪酸）、DHA 等特殊營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助我們降低膽固醇含量、減輕過(guò)敏和發(fā)炎的情況，有益神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)和心血管保護(hù)，但是有些部位還是不要吃，以免對(duì)身體造成嚴(yán)重傷害。

參考文獻(xiàn)

[1] 湛麗莎,楊國(guó)輝.急性魚膽中毒致急性心肝腎功能損傷1例[J]. 臨床急診雜志,2019,11:905-907.

[2] 王廷兆. 不能食用的動(dòng)物臟器[J]. 食品與健康,2000,12:13.

[3] 劉國(guó)瓊. 魚鰭扎傷也可能致命[J]. 健康博覽,2016,02:29.