我喜歡旅行，但對我來說，絕大多數國內小吃街總是：叮當作響的鐵板魷魚、混合了未知化學物質的各種水果茶奶茶、萬里土豆塔薯條等。

要么就是不管大江南北，放眼望去滿是土味關東煮和長沙臭豆腐，毫無本地特色可言。

地不分南北，人不分老少。一個個網紅旅游街（戶部巷城隍廟夫子廟南鑼鼓巷等等等），擺著的卻是工業(yè)流水線里量產的所謂風味特色景象。 如過眼云煙，讓歷經滄桑的我心中無法引起一絲波瀾。

畢竟我也是一個稍微有點閱歷的男子，走街串巷，不在話下。只有在共和國的心臟北京，我才感受到了非一般的野性沖擊。這個沖擊，就是王府井小吃街。

△ 2000年11月，北京王府井小吃街開街，自對外開放起的第一天就人滿為患。via 攝友之家

不是我見識少亂講，就連在《生化危機》里大殺四方的愛麗絲，來到這里，也嚇得直捂嘴，可見王府井比浣熊鎮(zhèn)生猛多了。

走進王府井小吃街，只見狹窄的小巷里熱火朝天，人頭攢動。小販們操著全國各地的口音叫賣自己的“北京特產”，不知名的各路毒蟲猛獸被串成烤串售賣，made in 義烏的七彩紀念品在陽光下熠熠生輝。這些千奇百怪的商品看起來都和北京關系不大，但是能讓他們共聚一堂而不違和，這種感覺很北京。

在小吃街最外側，能看見被譽為北京特色的炸蝎子（其實油炸蝎子是一道山東菜）。 在小攤最顯眼的地方，還沒咽氣的蝎子被竹簽串成串，扭動著身體吸引游客。

其實，這種炸蝎子雖然看上去很惡心，但是實際上味道并沒有很獵奇。老板為了提升口感，還撒了很多作料，所以吃起來和炸蝦差不多，就是肉比較少。

△ 炸蝎子連毒刺都沒拔，看起來非常野

再往前走，你會發(fā)現，凡是塞得下牙縫的蟲子都被烤熟了，仿佛步入了《星際爭霸》里被轟炸的蟲族母巢。

△ 核平母巢

△ via. youtube: Sandia Aventurera

比如炸知了和炸蠶蛹。 我一直覺得炸蠶蛹這東西不厚道，把蠶的身子跟房子都給炸了，堪稱內外兩開花。

△ 比如炸知了和炸蠶蛹

△ 烤螞蚱之流只能勉強嚇唬一下小布爾喬亞

隨著我不斷深入的調查這里的食物，我發(fā)現這里很多用來吸引游客的生猛烤串，其實是很多人在家里好生伺候的爬蟲寵物。

之前說的油炸蝎子（沂蒙蝎）之流只能算是入門級。這里的狠玩意兒遠不止于此。比如他們還有炸蝎子plus。一只更頂三只強，而且還是鋼琴烤漆色。

雖然沒有紙質標識宣傳，但是有不少小販稱這種大號的黑蝎子是帝王蝎，60塊錢一串，吃了就有帝王命，吃到就是賺到。懂行的我一眼就能看穿他的謊言-這是雨林蝎，單價15上下，是一種寵物。吃帝王蝎有帝王命，那吃了雨林蝎豈不是要到雨林里爬樹當猴兒了。

在雨林蝎身旁，是一群烤熟的蜘蛛。雖然尸體已經熟透了，但是根據我的觀察，這應該是是爬蟲圈的另一種明星寵物-智利火玫瑰蜘蛛。

△ 烤熟之前長這樣

一位帶著廣東口音的“正宗老北京人”攤主吸引了我的注意力，他每一句話都用兒化音結尾：“北京特色，一滋被模仿，從未被超越兒?！?，“小弟，要不要來點炸蜥蜴兒！”但是我沒敢點，因為我怕這蜥蜴是從藥酒里拽出來的，遇見火就全燒沒了。

△ 蛤蚧被扒了皮攤開，海龍被油炸，小的是疣螈。

其實這不是什么普通的蜥蜴，學名蛤蚧，也叫守宮，大壁虎。真·老北京人管這個叫蝎虎子。不僅是一種中藥藥材，同時也是一種爬寵。同一只蛤蚧，它可以在爬寵主人家里好吃好喝頤養(yǎng)天年，但是在這里，就只能往身上撒把孜然了。

△ 同一片藍天，不同的命運

至于旁邊的小蜥蜴，是黑棕疣螈，屬于國家二級保護動物，希望有些人不要在違法的邊緣試探。

最重口的是號稱有藥用功效的烤蜈蚣。很多蜈蚣被串成串后并沒有沒烤，只是擺在外邊，估計小攤老板們也知道沒有人愿意嘗試。

至于這個烤蜈蚣到底有什么藥用，我問了三個不同攤位的老板，他們也給了我三個不同的答案：一說能養(yǎng)陰清熱，消腫止痛。另一個說能消腫利尿，安神補腦；最后一個說能撥膿消腫，化痰散結。統(tǒng)一都用四個字成語格式來回答，就像老中醫(yī)給開藥。 雖然他們都說能消腫，但是誰也不能解釋為什么人被蜈蚣咬了以后傷口反而會腫，照理說吃了蜈蚣應該肚子腫才對。

除了格式必須統(tǒng)一四個字以外，他們還有一件事達成了共識：他們都表示自己沒吃過，“因為好東西都是要留給客人們吃的嘛。”

為什么王府井成為爬寵的地獄？還是有經濟學的道理的，無非是比狠，玩差異化競爭。

△ 著名叫賣大王臧洪助興開街儀式

作為景點，王府井小吃街一直以來都有不少競爭對手。在北京除了要和不遠處的東華門夜市爭一杯羹，還有簋街和南鑼鼓巷。

一方面，北京小吃相對粗獷。對于其他地區(qū)的游客來說，北京粗狂質樸的艾窩窩，確實比不上四川的涼糕細膩精致，同樣的例子還有很多，北京小吃除了能守住北京人的胃以外，基本上沒有向外擴張的可能性。

△ 高下立判 涼糕圖源自百度百科

另一方面，全國各地的小吃街商品同質化愈發(fā)嚴重?？甥愶灐⒓鹿?、大薯條以及薯塔這一路的小吃，成本低售價高，不斷占領各大小吃街旅游景點的商鋪。正宗的本地小吃商戶，不得不通過降低成本及質量的手段來與之抗衡。

前有狼，后有虎。比美食，比不過。比個性，小吃街賣的食物也跟別人家的差不多。 想要脫穎而出，就只能靠出奇制勝，滿街奇形怪狀的烤蟲，就是出奇。

炸蝎子，是一道山東菜?？局┲?，屬于云南小吃。蛤蚧皮，又是一味中藥。但是讓這些狠菜齊聚一堂，那就是王府井特色了。組建了這支“烤蟲者聯(lián)盟”，王府井小吃街在全國立住了自己的招牌，所向披靡，用炊煙給海內外的游人心中留下了陰影。

YouTube上，有無數老外來王府井吃蝎子獵奇的視頻，這，已經成為了國際比狠勝地。

△ "非常脆！"via. YouTube博主, Anthony (Teach English In China)

△ "很有嚼頭。via. "YouTube博主 Travellight

△ "咱吃活的" via. YouTube博主 MattSights

忘了說了，我除了是一位獵奇食客，也是一個咨詢公司的工作人員。

王府井小吃街這些年來打出了自己的特色，想要走的更遠，我有以下幾條建議：

1 發(fā)揚特色比狠精神。現有的蝎子，蜘蛛，蜈蚣和蜥蜴等獵奇食物雖然很刺激，但是隨著時間推移，游客們終會產生審美疲勞。我建議商家推陳出新，再做一些補充，讓游人們有更多期待。

△ 比如非洲大蝸牛也是一種食物，有成為招牌菜的潛力。

2整體風格網紅化。去年紅遍社交網絡的ins風，其實就是社交網絡生造出來的產業(yè)鏈。

其實，我們完全可以發(fā)明一種王府井style，引領眾多潮男潮女的走向。

3在營銷方式上可以把王府井宣傳為哥們義氣，狠人相聚的勝地。

咱做買賣、談生意、見投資人別星巴克、漫咖啡了行不行？別玩小布爾喬亞的，來點狠的。王府井走起。

談生意，最忌諱三拍（事前拍胸脯，事中拍腦門，事后拍屁股），檢驗合作伙伴是否靠譜，最好給對方來串炸蜈蚣。不敢吃，說明誠意不到位。

鍵盤俠們成天躲在賽博世界里激揚文字，雖遠必誅。為一個觀點站隊分組，爭論不止。我建議他們來王府井比吃，誰敢對著烤蜘蛛身上咬一口誰是真的狠，不過他們大概率會直接放鴿子。

△ 陳冠希：我來了，你卻沒有

我的一點小意見講完了，誰贊成，誰反對。

參 考 資 料：

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