七月半是民間比較特殊的節(jié)日，其誕生時(shí)間可以追溯到古代崇拜祖先的祭祀。
在古時(shí)候，每年的農(nóng)歷七月十五，百姓們會(huì)慶賀豐收、酬謝大地、祭祀先祖，所以七月半在過(guò)去也被稱(chēng)為“祭祖節(jié)”。隨著道教和佛教的發(fā)展，七月半逐漸融入了道教的“中元節(jié)”，佛教的“盂蘭盆節(jié)”，這個(gè)三個(gè)節(jié)日恰巧都是同一天，不同的文化和傳統(tǒng)相互交融影響，逐漸形成了民俗活動(dòng)繁多，帶有一些宗教禮儀色彩的“鬼節(jié)”，但“敬祖盡孝”的核心并沒(méi)有變化。除了祭祀先祖，七月半這天還有一些比較獨(dú)特的風(fēng)俗，如吃鴨子就是其中影響范圍比較廣的一種。在廣西，中元節(jié)也被稱(chēng)為“鴨子節(jié)”，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為“亡靈可以站在鴨子身上，在陰陽(yáng)兩界穿梭，先祖?zhèn)冊(cè)谥性?jié)這天要回家探親，過(guò)忘川河要用船，活著的人要送一些鴨子下去，承載他們航行回家”；在佛家的寓意里，白色的鴨子在水中游動(dòng)，如同一盞明燈，取其“河燈普渡”的意思，還有說(shuō)“鴨”就是“壓”，能壓住魑魅魍魎不得動(dòng)彈?？傊咴掳脒@天吃鴨肉的風(fēng)俗在各地都有講究，分享一道鴨肉的做法。
【鴨肉菌湯煲】
所用食材：鴨子半只，野山菌、銀耳適量；姜1塊、紅棗5個(gè)、桂圓4個(gè)、山楂片、黨參、當(dāng)歸、枸杞適量；鹽和味精適量。
1、鴨肉沖洗干凈浸泡10分鐘；銀耳和野山菌泡發(fā)備用，菌類(lèi)可自行選擇品種。
2、準(zhǔn)備姜片、桂圓、紅棗適量，5克左右的黨參、當(dāng)歸、枸杞，幾片山楂干去腥。
3、鴨肉冷水下鍋，加入幾勺黃酒、小蔥段、姜片，大火煮開(kāi)2分鐘后撈出鴨肉控水備用。
4、鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，烹入半勺白酒翻炒幾下，倒出多余的油脂。
5、加入沒(méi)過(guò)鴨肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)3分鐘，湯色變的奶白。
6、加入撕碎的銀耳、野山菌、生姜、紅棗、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)。
7、全部食材一起倒入砂鍋中，慢煲一個(gè)半小時(shí)，注意用的炊具不同，加的水量也不同，時(shí)間較長(zhǎng)，別熬干了。
8、出鍋前加入適量的鹽和味精調(diào)味，攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可。
——老井說(shuō)——
秋季其實(shí)是很適合吃鴨肉的季節(jié)，鴨肉溫潤(rùn)平和，滋味鮮香，適合燉湯，無(wú)論是“貼秋膘”還是健體養(yǎng)生都是不錯(cuò)的選擇。熬鴨湯的時(shí)候要記住先焯水，再微炒制后燉湯，輔以當(dāng)歸、黨參等中草藥，燉出來(lái)的鴨湯鮮香異常，沒(méi)有任何異味，無(wú)論老人孩子都很喜歡喝，是秋冬季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
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