鯖魚(yú)，地球上最古老的魚(yú)，滄海桑田，經(jīng)過(guò)兩億多年的歷史，它依然存在，給我們帶來(lái)最原始的味道和海洋的味道。
鱘魚(yú)起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現(xiàn)存的古老生物種群。鱘魚(yú)自古就深受人們的喜愛(ài)，鱘魚(yú)籽制成的魚(yú)子醬更是人間極品。地球上尚有鱘魚(yú)30種，分布于北美 7 種、歐洲12種、亞洲11種，其中我國(guó)就有8種。鱘魚(yú)集中分布于北半球，在我國(guó)江河及沿海生活有8種鱘魚(yú)，其中3種分布于新疆，2種在黑龍江，2種在長(zhǎng)江，1種在長(zhǎng)江至珠江各河流及沿海。
鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是高級(jí)滋補(bǔ)品。
鱘魚(yú)類早就是古人喜愛(ài)的食品。如陸璣《詩(shī)經(jīng).衛(wèi)風(fēng). 碩人》疏：“(鰉即鱘)大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚(yú)籽可為醬?！?/p>
中國(guó)科學(xué)院海洋所檢測(cè)：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 DHA和EPA(亦稱腦黃金)，對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚(yú)翅，鱘魚(yú)骨”之說(shuō)。
名貴的鱘魚(yú)籽醬特別值得一提的是具有“黑色黃金”之稱的鱘魚(yú)籽醬，是由鱘魚(yú)卵加工而成，更是馳名中外的高檔食品，在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏。
一起來(lái)看看鱘魚(yú)有哪些做法吧~
紅袍鱘魚(yú)脯
清蒸鱘龍魚(yú)
水煮中華鱘
鱘魚(yú)籽醬
鱘魚(yú)獅子頭
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