鼠科又稱為金芒果科、彩果和變色科，是葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)于印度、馬來西亞，觀賞食用兩用。
因其幼瓜白帶綠花紋，遠(yuǎn)看如一只只老鼠，所以稱老鼠瓜，有黃、橙、紅等色，紅色為成熟。
老鼠瓜根系特別發(fā)達(dá)，蔓長6~8米，生長勢特別旺盛，葉深綠色，兩面密生茸毛，掌狀，葉脈放射狀。雌雄同株異花，因此結(jié)瓜率特強，瓜型奇特，兩頭尖中段粗，瓜皮以白綠為主，間有綠色細(xì)條紋，果肉白色，產(chǎn)量奇高，單株可結(jié)果200~300個，單果重200~300克，結(jié)果期長達(dá)4~5個月。
老鼠瓜適應(yīng)性強，對光照要求不嚴(yán)，耐高溫，耐干旱，中國南北均可種植，每年2~6月均可播種，對土壤適應(yīng)性很廣，但以排水良好的沙壤土或粘壤土為宜。需搭高架棚種植，畝栽300株，畝產(chǎn)萬斤以上。
老鼠瓜是一種非常新奇的瓜菜，依瓜皮條紋分青皮白條和白皮青絲二種，夏秋不斷結(jié)果，觀賞期達(dá)200余天。嫩瓜做菜口味清香，成熟時剝開外皮，露出一粒粒似仙人瑪瑙的果實，入口滑嫩清甜，有補血、健胃、潤喉之功效。特別適宜在科技園區(qū)和庭院種植，觀賞食用兼得。
變色瓜還可盆栽，選用30-40厘米較大花盆栽種、搭架，也可在陽臺拉幾條綠繩任其攀援。因盆栽植株根系團擁在一起，肥料水分都有限，需經(jīng)常澆水施肥。
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