菠蘿魚酸甜甜的，脆脆的，是非常受孩子們喜愛的食物。方法簡單，必要的輔料也容易準(zhǔn)備。平時生活中只要用調(diào)料就行了。魚可以由商人先處理，帶回家，直接洗后操作。這道菜夏天吃最能引起人們的食欲。
食材明細(xì)：
主料：草魚肉;
輔料：蔥，生姜，大蒜，青椒，料酒，食鹽，淀粉，白砂糖，果珍，蒜粉等各適量;
制作步驟：
1.將草魚的背部切開，貼著魚骨頭用刀將魚肉取下;
2.將魚肉表面畫十字，再將其切成三大塊;
3.魚肉放在容器中，加入適量的蔥姜末和蒜粉，再加入料酒和食鹽;
4.攪拌均勻使其入味后放在干淀粉中蘸上淀粉;
5.炒鍋中油燒至8成熱后把魚塊放在里面炸，炸至金黃色后撈出控油;
6.鍋中油燒熱后加入蔥姜爆香，再改成小火，慢慢地煸炒出香味;
7.加入適量清水，煮開后撈出蔥姜末，將蔥姜水中倒入果珍;
8.加入白砂糖和食鹽，再用水淀粉勾芡，加少許植物油，燒熱后將其淋在魚身上即可。
小貼士：
這道菜對于魚肉的處理很重要，一定要切整齊，才能做出美麗的外觀，炸魚的時候油溫不能太高，也不能太低，否則影響成品口感。
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