蘆筍香腸炒蛋

材料：

蘆筍、香腸、胡蘿卜、雞蛋、鹽、調(diào)料酒、生草、大蒜、蔥、花生油。

練習(xí)：

1.從蘆筍和胡蘿卜根部刮下樹皮，切成斜刃。

2.臘腸切成薄片，大蒜切片，生姜切絲，蔥切成段備用。

3.雞蛋打入碗中，放入適量鹽和料酒攪拌均勻。

4.鍋中放入適量的清水燒開，然后將蘆筍放入鍋中焯水備用。

5.鍋中放入適量油，將打散的雞蛋淋入鍋中，翻炒成顆粒狀盛出來備用。

6.鍋中加入少許油，將臘腸放入鍋中，煸炒至兩面微微焦黃，再放入蔥段和蒜片炒出香味。

7.接著放入胡蘿卜片和蘆筍放入鍋中翻炒均勻。

8.最后將炒好的雞蛋塊放入鍋中，調(diào)入適量的鹽、生抽翻炒均勻后即可出鍋。

翡翠彩蔬卷

材料：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、蠔油1茶勺、糖適量、水淀粉1勺

做法

1.彩椒，紅蘿卜切絲

2.白菜和菠菜飛水

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上

4.卷成卷，切成段

5.鍋中放少許水，加入鹽，蠔油，水淀粉，煮至湯汁粘稠

6.澆在彩蔬卷上即可

云祥菠蘿魚

材料：凈草魚肉1千克，蔥絲椒圈扎數(shù)個。白糖200克，白醋100克，米酒20克，鹽10克，色拉油2千克（實耗200克），玉米淀粉250克，濃縮橙汁適量。

做法：

1、凈草魚肉用剞刀法改成十二個形似菠蘿的魚坯，用鹽、米酒、姜蔥碼味。

2、取鍋燒油至七成熱，將魚坯均勻撒上干粉，入油鍋炸1分鐘至金黃色成熟后擺盤。

3、鍋洗凈，下少許油，入適量清水、白糖、白醋、鹽、濃縮橙汁制成汁，勾芡后澆在魚坯上，擺上蔥絲椒圈扎即成。

啤酒雞塊

材料：雞腿5個、土豆1個、青椒2個、洋蔥半個、姜片8片、大蒜5瓣、八角少許、花椒少許、干辣椒若干、啤酒1聽、醬油、鹽；

做法

1.雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋蔥切塊。白水煮開，放入生姜3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘后撈出。

2.另起炒鍋熱油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入雞腿加料酒翻勻。加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬，翻勻。

3.放一聽啤酒，煮開后放入洋蔥，翻勻。湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽，繼續(xù)煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。收汁，起鍋。