為了去除氣味，必須從各種氣味成分中分辨出難聞氣味的“主犯”。

而多數(shù)異味是由多種成分混合而成的。例如，體臭、未干透衣物上的異味，均是由生存于皮膚表面的細(xì)菌或殘留在衣物纖維縫隙中的細(xì)菌，將皮脂和蛋白質(zhì)分解后生成的混合物產(chǎn)生的。

用“氣味氣相色譜法”可以查明導(dǎo)致難聞氣味的關(guān)鍵物質(zhì)。首先，用一種名為“嗅味計(jì)”的裝置抽出難聞氣味并分離出兩種以上的物質(zhì)。之后，再由專業(yè)研究人員分辨出它們各自的氣味，搞清楚哪種物質(zhì)在釋放難聞氣味，找出難聞氣味的“罪魁禍?zhǔn)住?，就能確定消除異味的目標(biāo)。

消除異味的方法大致可分為3種。

第一種是“化學(xué)除臭”，讓氣味成分與其他化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，使之變成不產(chǎn)生氣味的成分。例如，房間和衣服的除臭噴霧劑的機(jī)制是，給酸性的氣味成分上噴灑堿性物質(zhì)使其中和，讓它變成中性的無(wú)臭味物質(zhì)。

第二種方法是吸附氣味成分的“物理除臭”。將活性炭放大后可以發(fā)現(xiàn)，其中布滿了縫隙。讓氣味成分吸附在這些縫隙里，從而減少了散發(fā)出來(lái)的氣味成分。例如，用于鞋盒與衣櫥的除臭劑就是使用了該方法。

第三種方法是生物酶除臭。生物酶產(chǎn)品有很多是制劑，當(dāng)按一定比例與水稀釋后，生物活性被激活。產(chǎn)品經(jīng)噴霧器噴灑呈的霧狀液滴均勻分布在污染物的表面，一方面由于特選生物菌和酶的結(jié)合，有益菌群數(shù)量呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，龐大的微生物菌及酶會(huì)極快地降解和分解掉有機(jī)物；另一方面，還可加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物鹽，這樣就能夠幫助和維持微生物的營(yíng)養(yǎng)平衡，使微生物一進(jìn)入治理系統(tǒng)，就能有一個(gè)良好的生存環(huán)境，使其在治理系統(tǒng)中始終保持旺盛的活力，達(dá)到長(zhǎng)期除臭的效果。

第四種方法名為“感覺除臭”。上文講解過(guò)腳臭氣味與香草氣味混合后，我們會(huì)感受到巧克力的氣味。應(yīng)用該方法，可讓異味成分中添加其他氣味成分，讓它們脫胎換骨，變成我們喜歡的氣味。這種方法雖然是“感覺除臭”，關(guān)鍵是“調(diào)制”發(fā)揮作用。除此之外，對(duì)那些我們討厭的氣味，還可以用其他較強(qiáng)的氣味來(lái)掩蓋——“偽裝”法，該方法與感覺除臭屬于同一類。帶香氣的衛(wèi)生紙用花卉的香氣掩蓋排泄物氣味，就是“偽裝”法的典型例子。

除了上述消除氣味的方法之外，用抗菌的方法也能防止異味產(chǎn)生。若將因細(xì)菌活動(dòng)而生成的氣味作為目標(biāo)而消除，也能防止異味產(chǎn)生。例如，我們?cè)阢逶÷杜c洗衣液中添加消滅細(xì)菌的成分；針對(duì)產(chǎn)生氣味的酶，添加含有干擾酶發(fā)揮作用的成分。不用其他氣味進(jìn)行掩蓋，而是以消除難聞氣味“罪魁禍?zhǔn)住钡姆椒?，大多?shù)需要結(jié)合其他方法一起使用。