#我們家健康又好的食物#

在我國(guó)南方，居民有吃烏龜補(bǔ)充的習(xí)俗。尤其是冬天。

進(jìn)補(bǔ)是中醫(yī)的詞匯，大致相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)一詞。用甲魚(yú)進(jìn)補(bǔ)的理論依據(jù)，出于傳統(tǒng)中醫(yī)。

中醫(yī)認(rèn)為，甲魚(yú)性平、偏寒，味甘、偏咸，有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、益氣調(diào)中的功效。凡腎虛體弱、中氣損傷、贏瘦無(wú)力、氣怯喘促的人，都可以吃甲魚(yú)進(jìn)補(bǔ)。在我國(guó)江南水鄉(xiāng)，盛產(chǎn)甲魚(yú)，人在大病之后和身體虛弱時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)吃甲魚(yú)進(jìn)補(bǔ)，以促進(jìn)身體康復(fù)。甚至健康人也有冬吃甲魚(yú)進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。近年，在我國(guó)東北，也興起了冬季吃甲魚(yú)進(jìn)補(bǔ)之風(fēng)。

說(shuō)吃甲魚(yú)對(duì)人有益，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)衡量這一說(shuō)法，有沒(méi)有道理呢? 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，甲魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，過(guò)去, 普通居民缺少肉食, 容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，故而對(duì)這些人，吃甲魚(yú)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然就有好處了?？赡?，這就是從古而今，民間流傳下來(lái)吃甲魚(yú)進(jìn)補(bǔ)之風(fēng)的由來(lái)吧?，F(xiàn)今，肉食異常豐富，用它代替一部分常吃的豬肉，換個(gè)花樣吃肉，則能誘發(fā)食欲，也就不無(wú)益處了。

至于上述的中醫(yī)學(xué)理論依據(jù)，是數(shù)千年來(lái)我們祖先的實(shí)踐總結(jié)。所以說(shuō)，吃甲魚(yú)進(jìn)補(bǔ)，是有一定道理的。

然而，即便依據(jù)中醫(yī)學(xué)理論，吃甲魚(yú)也不可濫吃，是有講究的。由于并非甲魚(yú)對(duì)所有的體弱者皆宜，也并非凡病人和病后都適合吃甲魚(yú)，因此，前提就需要先經(jīng)中醫(yī)辨證看是什么征象。

中醫(yī)的看法是，甲魚(yú)性偏寒，味偏咸。因此，凡辨證為脾胃陽(yáng)虛、寒濕內(nèi)盛和有大便稀溏差者，當(dāng)忌吃。

西醫(yī)則認(rèn)為，甲魚(yú)肉質(zhì)厚重，不易消化，患有胃腸炎、肝炎、肝硬化、腎病的人和消化功能差者，以及孕婦、有泄瀉的產(chǎn)婦，都該慎吃。

要提醒各位的是，不管從哪方面說(shuō)，吃甲魚(yú)都不宜多吃。一天吃30克左右就可以了。要特別指出的是，正常健康人尤該注意不該吃多，且不宜連續(xù)天天吃。

時(shí)下正值冬季，筆者在此向網(wǎng)友介紹2則中醫(yī)食療方。要強(qiáng)調(diào)的是，應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下經(jīng)過(guò)辨證采用。

1.甲魚(yú)補(bǔ)腎湯

將宰殺洗凈處理過(guò)的甲魚(yú)一只，約500克，切成16塊，加枸杞與懷山藥各30克、熟地15克，煮熟，一日吃肉一塊。本方適于治療肝腎陰虛所致的腰膝酸軟、遺精、頭昏等癥。

2．甲魚(yú)貝母湯

將甲魚(yú)一只，約切成20余塊，與川貝母5克一起加雞湯1000毫升，燉煮一小時(shí)許，即可。趁熱吃1-2塊，連服10余日，可治陰虛引起的咳喘、低熱、盜汗等癥。

（圖片取之網(wǎng)絡(luò)；康覆博士)

劉政 主任醫(yī)師。做過(guò)臨床醫(yī)生，上世紀(jì)八十年代留學(xué)日本，是我國(guó)較早從事現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，曾任大連市營(yíng)養(yǎng)餐工委總營(yíng)養(yǎng)師。獲得省部級(jí)與市級(jí)科研獎(jiǎng)各三項(xiàng)，出版專著九部。

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