有人吃過兔子肉嗎？很多人認為兔子那么可愛，怎么能吃呢？老實說，兔子肉吃起來也不錯。肉不多，但足夠柔軟。福建有個小哥哥。炒房發(fā)財了，不僅有900平的飯店，在當?shù)匾埠苡忻?大衛(wèi)亞設)。
這家店菜的種類有很多，但是最出名的就是兔子肉，據(jù)說老板一天只賣4只兔子，一只兔子就要268元，就這樣，很多恩出3倍的價格老板都不會多賣一只，這已經(jīng)是老板保持多年的習慣了，也不會因為一個兩個人改變的。
說起做兔子肉，過程是一點都不簡單，首先就是挑選兔子，太小的沒肉，太大肉太老，所以三到四年的兔子剛剛好，老板挑兔子都是親自出馬，去兔子養(yǎng)殖場挑的，一定要最新鮮的菜可以。
調(diào)好兔子以后回來就是清洗，清洗完以后還要腌制，一般腌制的條件就是料酒、生姜、蔥段這些，有點時候海貨有蛋清這些，可以讓兔子肉更加的嫩，這就看老板的做法了。兔子一般要腌制三到死個小時，雖然說兔子肉不會很腥，但是如果稍微處理不好，也會影響后面做出來的口感，把腌制好的兔子肉放上生姜，小香蔥放到蒸籠里面開始蒸，蒸半個小時就可以拿出來了。
兔子準備好了，接下來就是準備調(diào)料了，調(diào)料要先調(diào)好，調(diào)料里面有鹽、雞精還會放上辣椒和辣椒油，里面還會有黃豆醬，把調(diào)料都弄好以后，就用刷子刷到兔子上面，刷的調(diào)料一定要均勻，等一切病號以后，就是最關鍵的一步了，將兩個大鐵鉗子將兔子串起來，在大鐵鍋里面放上大米、茶葉、將兔子放在托盤上開始蒸，蒸5到10分只能怪就可以拿出來了，最后就是將兔子放在外面冷卻一個多小時到兩個小時就可以了。
雖然說這樣出來的兔子在賣相上稍微遜色了一點，但是味道是真的香，還沒好就已經(jīng)能聞到香味了，和成都的手撕兔肉比起來是一點都不差。
很多人都覺得一只兔子賣呆268元有點貴了，但是人家的味道和名氣確實在哪里擺著，也怪不得很多人都羨慕了，據(jù)說有很多人都模仿同樣的方法做兔子肉，但是到目前為止，還沒有一個人成功。
看來老板是已經(jīng)掌握了美食的秘訣，想要輕易學會老板肯定是不答應的，這樣的兔子肉你心動了嗎？
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