新冠疫情爆發(fā)后,禁止濫用野生動(dòng)物成為社會(huì)共識(shí)。
2月24日,第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》 ("《決定》 ")。
《決定》中明確規(guī)定,禁止食用國(guó)家保護(hù)的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物”以及其他陸生野生動(dòng)物,包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物。根據(jù)《決定》,嚴(yán)格落實(shí)野生動(dòng)物保護(hù)法及水生野生動(dòng)物保護(hù)實(shí)施條例中關(guān)于禁止獵捕、交易、運(yùn)輸、食用水生野生動(dòng)物的規(guī)定,對(duì)違反規(guī)定的在現(xiàn)行法律基礎(chǔ)上加重處罰。魚(yú)類等水生野生動(dòng)物不列入禁食范圍,按照漁業(yè)法的規(guī)定進(jìn)行管理。關(guān)于養(yǎng)殖兩棲爬行動(dòng)物,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正在和國(guó)家林草局協(xié)商,將調(diào)整完善相關(guān)的目錄和配套規(guī)定,進(jìn)一步明確禁食的范圍。
比較常見(jiàn)的家畜家禽(如豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等)等均列入“畜禽遺傳資源目錄”,依照畜牧法的規(guī)定進(jìn)行管理。還有一些動(dòng)物(如兔、鴿等)的人工養(yǎng)殖利用時(shí)間長(zhǎng)、技術(shù)成熟,人民群眾已廣泛接受,所形成的產(chǎn)值、從業(yè)人員具有一定規(guī)模。這些列入畜牧法規(guī)定的“畜禽遺傳資源目錄”的動(dòng)物也屬于家畜家禽,對(duì)其養(yǎng)殖利用包括食用等,適用畜牧法的規(guī)定進(jìn)行管理,并進(jìn)行嚴(yán)格檢疫。
可以說(shuō),我國(guó)正式進(jìn)入禁止濫食野生動(dòng)物時(shí)代。
這也令庫(kù)叔聯(lián)想到一檔叫做《致富經(jīng)》的電視節(jié)目,里面介紹了各種“奇特”養(yǎng)殖,堪稱“特種養(yǎng)殖大全”:小到殺人蜂、竹蟲(chóng)等各種令人尖叫的蟲(chóng)子,大到澳洲鴕鳥(niǎo)、沙漠駱駝,都可以在節(jié)目中看到。陸地類的養(yǎng)殖,除了豪豬、竹鼠、蛇之外,還有狼、大雁、孔雀、鱷魚(yú)等不常見(jiàn)的動(dòng)物;兩棲類動(dòng)物中,蛙類備受“寵愛(ài)”。
現(xiàn)如今,這些精彩獵奇的養(yǎng)殖故事,還能繼續(xù)拍下去嗎?究竟哪些動(dòng)物不能再吃了?
1
“年入千萬(wàn)”的故事
2019年7月的一期節(jié)目里,《致富經(jīng)》就講述了一個(gè)養(yǎng)竹鼠致富的故事。
湖南省東安縣的唐先生,在和妻子雙雙從國(guó)企下崗后,日子一度過(guò)得很艱難。2015年那個(gè)熱鬧喜樂(lè)的大年夜里,家家擺滿肉香滿溢的“硬菜”,欠著200多萬(wàn)元外債的唐先生卻只能買上一斤豬肉,和家人勉強(qiáng)過(guò)個(gè)年。但是到了2018年,他的合作社銷售額已經(jīng)高達(dá)1000萬(wàn)。給他的生活帶來(lái)翻天覆地變化的就是他養(yǎng)殖的竹鼠。
竹鼠因食竹得名,而湖南省東安縣竹林資源豐富,正宜養(yǎng)殖。當(dāng)?shù)氐娜藗円矏?ài)吃竹鼠,紅燒、黃燜、煲湯,都是餐廳里常見(jiàn)的做法。“三農(nóng)”短視頻博主“華農(nóng)兄弟”以“吃掉竹鼠的100個(gè)理由”走紅網(wǎng)絡(luò),他們本身也是竹鼠養(yǎng)殖戶,他們的視頻將竹鼠“捧紅”,吸引了大波竹鼠養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)外的粉絲,網(wǎng)絡(luò)上還有了竹鼠表情包。
在這期節(jié)目中,觀眾們圍觀了一道“黃燜竹鼠”的制作過(guò)程:先把竹鼠肉切塊備用,再放入沸水中煮一分鐘,大蒜辣椒配料爆香,倒入竹鼠肉翻炒,加入高湯,小火燉上20分鐘即可出鍋。為了吸引更多的人來(lái)自家的農(nóng)莊消費(fèi),唐先生還在自家的農(nóng)莊里推出了新菜——“烤竹鼠”。于是,鏡頭中,烤了40分鐘的竹鼠被切塊裝盤,撒上了蔥花和佐料。
圖為烤竹鼠
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù),我國(guó)國(guó)內(nèi)每年竹鼠消費(fèi)量超600萬(wàn)只,還有近50萬(wàn)只竹鼠出口世界各國(guó)。只要可以種植竹子、甘蔗、象草桿、木薯?xiàng)U的地方,都可以養(yǎng)殖竹鼠,所以竹鼠養(yǎng)殖戶廣布于兩湖、兩廣、云貴、川渝、贛閩等南方地區(qū)。
在黑龍江齊齊哈爾市拜泉縣,有一位以大雁特色養(yǎng)殖帶動(dòng)周圍相親脫貧致富的“崔大雁”。“崔大雁”在去山東旅游時(shí)偶然間吃到一只大雁,雖然花了800多元,但她覺(jué)得,比起之前自己最多賣50元的一只雞,養(yǎng)大雁的利潤(rùn)要高很多?;丶液螅按薮笱恪本宛B(yǎng)起了大雁。
在另一檔同類節(jié)目《生財(cái)有道》里,庫(kù)叔看到了廣西桂林全州縣的唐家兄弟養(yǎng)殖果子貍的故事。
一只10斤左右的“商品貍”批發(fā)價(jià)達(dá)到1000多元,“種貍”價(jià)格還要翻倍。通過(guò)養(yǎng)殖果子貍,兄弟倆不僅還清了欠賬和貸款,生活也發(fā)生了質(zhì)的改變。
為什么這些動(dòng)物能以高價(jià)賣出?節(jié)目里,對(duì)這些動(dòng)物的“美食做法”或許告訴了我們答案。從“烤竹鼠”到“眼鏡蛇燜土雞”,從“紅燒豪豬”到仿粵菜“碌大雁”……這些養(yǎng)殖的動(dòng)物,最終都成為了餐廳中的獵奇美食,正是食客的歡迎、餐廳的熱捧,才讓特種養(yǎng)殖成為了致富之道。
但這樣的“致富”之路,現(xiàn)在遇上了難題。
2
哪些動(dòng)物不能吃了?
我國(guó)對(duì)于食用野生動(dòng)物的限制,很早就開(kāi)始了。
2003年SARS疫情暴發(fā)后,國(guó)家林業(yè)局發(fā)布《商業(yè)性經(jīng)營(yíng)利用馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動(dòng)物名單》,名單中規(guī)定的54種陸生野生動(dòng)物可在獲得馴養(yǎng)繁殖資格后,用于商業(yè)性經(jīng)營(yíng)利用。但值得注意的是,該份名單中除了13種“僅供觀賞”的動(dòng)物和國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物之外,其它均未被法律明確禁止食用。比如平常市場(chǎng)上常出現(xiàn)的牛蛙和甲魚(yú),就在這份名單中。
2018年修訂的《野生動(dòng)物保護(hù)法》中對(duì)野生動(dòng)物的禁食也有規(guī)定,但禁食的范圍僅限于國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的野生動(dòng)物,具體由《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》確定。該名錄中,大量野生動(dòng)物不在保護(hù)管理范圍,比如大部分蝙蝠、鼠類等大量傳播疫病的高風(fēng)險(xiǎn)物種,就不在上述保護(hù)名單內(nèi)。
直到2020年,疫情之下,少數(shù)國(guó)人濫食野味的陋習(xí)對(duì)公共衛(wèi)生安全構(gòu)成了重大隱患。隨后,多部門開(kāi)始了重拳出擊:
國(guó)家林草局等部門決定,自1月26日起至全國(guó)疫情解除期間,禁止野生動(dòng)物交易活動(dòng);
國(guó)家衛(wèi)健委出臺(tái)工作方案,全面禁止野生動(dòng)物交易;
公安部下發(fā)緊急通知,嚴(yán)厲打擊涉及野生動(dòng)物的違法犯罪活動(dòng);
國(guó)家郵政局要求嚴(yán)禁收寄野生動(dòng)物……
再之后,第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》,全面禁止食用已有法律禁止食用的野生動(dòng)物,全面禁止食用國(guó)家保護(hù)的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物”,以及其他陸生野生動(dòng)物,包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物。
那么,什么是野生動(dòng)物?到底哪些野生動(dòng)物不能再吃了?
具體而言,我國(guó)對(duì)野生動(dòng)物實(shí)行分類分級(jí)保護(hù),主要體現(xiàn)在三份名單上:國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄、地方重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄,以及有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì)價(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄(簡(jiǎn)稱“三有保護(hù)動(dòng)物”),涵蓋了1700多種野生動(dòng)物。
疫情發(fā)生后備受關(guān)注的竹鼠,就是“三有保護(hù)動(dòng)物”其中之一。按照《決定》的初步要求,是不能再吃竹鼠了。
為此,有的地方政府部門選擇“快刀斬亂麻”,直接建立可食用動(dòng)物“白名單”。2月25日,深圳市人大常委會(huì)法工委率先行動(dòng),草擬了《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)全面禁止食用野生動(dòng)物條例(草案征求意見(jiàn)稿)》。條例草案中規(guī)定,除“豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝、鴿以及市人民政府決定可以食用的其他家禽家畜”和法律法規(guī)未禁止食用的水生動(dòng)物外,其他動(dòng)物一律禁止食用。
盡管深圳的規(guī)定一度在網(wǎng)上引起爭(zhēng)議,但這種模式仍被國(guó)家采用。3月2日,國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會(huì)上,有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)起草制定了畜禽遺傳資源目錄,將盡快報(bào)批公布。畜禽遺傳資源目錄中所列允許食用的動(dòng)物種類,其人工養(yǎng)殖種群是被允許食用的,但其野外種群和該目錄以外的其他所有陸生野生動(dòng)物均屬于禁止食用范圍。
如此,即將公布的這份畜禽遺傳資源目錄,將成為決定相關(guān)肉用動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。
而國(guó)家上一次修訂《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》是在2014年,名錄涵蓋159個(gè)畜禽品種,除常見(jiàn)的豬、雞、鴨、鵝、牛、羊等,還包括吉林梅花鹿、中蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂、福建黃兔、四川白兔等。
目前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示已基本摸清畜禽遺傳資源的家底,畜禽遺傳資源目錄將盡快公布。
3
人畜共患病比想象中更近
事實(shí)上,人畜共患病比想象中更近。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳煥春表示,當(dāng)今人類新發(fā)傳染病78%與野生動(dòng)物有關(guān)。一些相對(duì)不常見(jiàn)的人畜共患病同樣也會(huì)致死,例如馬內(nèi)菲青霉病(Penicillium Marneffei,簡(jiǎn)稱PM),其致病真菌易在甘蔗和竹筍中生長(zhǎng),1956年首先從越南的中華竹鼠肝臟中被分離出來(lái),1984年國(guó)內(nèi)報(bào)告首例人感染病例。馬內(nèi)菲青霉病作為一種較新的人畜共患病,地理分布尚未明了,傳染源和傳播途徑亦未完全肯定。流行病學(xué)調(diào)查顯示,在我國(guó)廣西省分布的銀星竹鼠自然攜帶馬內(nèi)菲青霉菌的陽(yáng)性率為93.1%,這提示著竹鼠可能是這種真菌的中間宿主。
即便是從出生到屠宰都在人工環(huán)境中的野生動(dòng)物,也可能是近年引種或偷捕的野生動(dòng)物生出的“野二代”“野三代”,其攜帶的致病體與其父代或祖代別無(wú)二致,對(duì)人來(lái)說(shuō)仍有很大風(fēng)險(xiǎn)。
不僅是蝙蝠、果子貍這類一聽(tīng)就很“野”的動(dòng)物,容易攜帶病毒或者成為病毒的中間宿主,就連食用野豬、野兔等“傳統(tǒng)野味”,也可能引來(lái)殺身之禍。
2002年5月10日,四川省甘孜州白玉縣的一位村民進(jìn)山捕獵時(shí),將一頭健碩的野豬捕回了家。經(jīng)宰殺清理后,他大方地將處理好的肉分給了其他村民。在煮湯、炒制之外,還有人生吃。
圖為野豬肉生吃火腿
然而,意外在幾天后發(fā)生了。村子中一位21歲的女性開(kāi)始腹痛、腹瀉,發(fā)燒。家人以為她是吃壞了肚子,但沒(méi)多久,她就開(kāi)始全身浮腫,伴隨全身肌肉疼痛,小腿疼得格外厲害。更令人感到不妙的是,村子里陸續(xù)出現(xiàn)了有類似癥狀的病人。
經(jīng)檢查,病人的小腿之所以疼痛明顯,是因?yàn)樾⊥鹊呐拍c肌上寄生著旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)。旋毛蟲(chóng)病是由旋毛蟲(chóng)寄生在人體肌肉所引起的一種人畜共患寄生蟲(chóng)病。衛(wèi)生人員調(diào)查分類后發(fā)現(xiàn),在全村食用了野豬肉的63人中,有23人發(fā)病。其中,煮食或者炒食野豬肉的人病情相對(duì)較輕,生食野豬肉的9人病情最重,有1人因旋毛蟲(chóng)病誘發(fā)上消化道出血,搶救無(wú)效死亡。
一次好心的鄰里分享,卻搭上了村民的性命。這一悲劇的發(fā)生,正是因?yàn)榇迕褡孕胁东C屠宰的野豬未經(jīng)檢疫,釀成了大禍。
對(duì)于常見(jiàn)的家禽家畜,我國(guó)已經(jīng)有了一套成熟而規(guī)范的規(guī)程。比如生豬的檢疫,除了旋毛蟲(chóng)病外,屠宰生豬時(shí)還會(huì)由官方獸醫(yī)檢疫口蹄疫、豬瘟、豬支原體肺炎等多種疫病。確認(rèn)合格的,官方獸醫(yī)方可出具《動(dòng)物檢疫合格證明》并對(duì)分割肉品加蓋檢疫標(biāo)志。如此,豬肉制品才可以流入市場(chǎng)。
圖為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布的動(dòng)物屠宰檢疫流程
不過(guò),在這些常見(jiàn)的家禽家畜之外,其他動(dòng)物的屠宰檢疫規(guī)程還是一片空白。這意味著,從目前已有的檢疫標(biāo)準(zhǔn)和手段來(lái)看,尚不能滿足其他動(dòng)物作為食品的安全要求。
并且,目前的動(dòng)物檢疫也只能防治已知的動(dòng)物疫病,卻不能遏制新疫病的產(chǎn)生。一旦常見(jiàn)家禽家畜身上的某個(gè)病毒或細(xì)菌突然變異產(chǎn)生新發(fā)人畜共患病,仍將在一段時(shí)間內(nèi)不為人知。從新的疫病出現(xiàn)到被人類檢測(cè)出,再到對(duì)應(yīng)疫苗的研制成功,又是一段較長(zhǎng)的過(guò)程。在這一過(guò)程內(nèi),人們只能止損,不能逆轉(zhuǎn)。
在人畜共患病領(lǐng)域,人類目前所知的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。盡管我們不必從此對(duì)各種動(dòng)物都敬而遠(yuǎn)之,但接觸及食用動(dòng)物宜保持謹(jǐn)慎的態(tài)度和適當(dāng)?shù)木嚯x。現(xiàn)在,國(guó)家對(duì)食用野生動(dòng)物直接“一刀切”,無(wú)疑也是出于謹(jǐn)慎考慮。將可食用動(dòng)物限定在防疫規(guī)程已經(jīng)成熟的動(dòng)物范圍里,是最穩(wěn)妥的方案。
當(dāng)然,面對(duì)政策的變化,野生動(dòng)物養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可能暫時(shí)陷入困境??紤]到養(yǎng)殖戶的處境,《決定》也寫(xiě)明,“有關(guān)地方人民政府應(yīng)當(dāng)支持、指導(dǎo)、幫助受影響的農(nóng)戶調(diào)整、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),根據(jù)實(shí)際情況給予一定補(bǔ)償”。
庫(kù)叔希望各地能夠加快制定農(nóng)戶補(bǔ)償計(jì)劃,及時(shí)建立補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)適時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)方向,確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展健康、平穩(wěn)過(guò)渡。
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