春天回到大地上，萬物復(fù)蘇。農(nóng)歷2月2日，傳說是龍?zhí)ь^的日子，代表著景龍的祝福。

寓意新的一年希望滿滿！

這一天也是“中國傳統(tǒng)理發(fā)日”，二月二“剃龍頭”，一年都有精神頭。

民以食為天，二月二這天在飲食上也有一定的講究，民間飲食多以“龍”為名。百姓們認(rèn)為吃了龍食，家人就會平安吉祥，風(fēng)調(diào)雨順，財源滾滾，大富大貴，當(dāng)年會有一個好兆頭，大家別忘了吃“龍食”圖個好兆頭。

吃豬頭肉——龍頭：寓意風(fēng)調(diào)雨順

在二月二這天，吃豬頭肉象征著日子過得吉祥滿足，在老百姓眼里，“豬頭”象征著“龍頭”，吃了“龍頭”能“抬起頭”，所以吃豬頭肉被稱為“抬龍頭”。

推薦食譜：香辣豬頭肉

食材：豬頭肉、蒜苗、大蒜、生姜、干辣椒、花椒

做法：

1、首先準(zhǔn)備熟豬頭肉，切成均勻的薄片，蒜苗切成小段備用。生姜大蒜切成薄片，一小把花椒干辣椒備用。

2、把豬頭肉焯一下水，涼水下鍋倒入豬頭肉，加入料酒去腥，開大火煮出豬頭肉中的雜質(zhì)，水開以后撈出豬頭肉，用清水沖洗干凈，控水備用。

3、油溫六成熱，倒入豬頭肉炒出多余油脂。鍋內(nèi)留底油，倒入花椒、干辣椒、姜蒜翻炒出香味。然后把豬頭肉倒入翻炒均勻，從鍋邊淋入料酒去除腥味。加入適量食鹽，味精，白糖，胡椒粉，辣椒油，開大火翻炒出香味，倒入蒜苗快速翻勻即可出鍋裝盤就做好了。

吃春餅——食龍鱗：寓意富裕美滿

二月二吃春餅，又叫做吃“龍鱗”，做好的春餅皮包裹上自己喜歡吃的肉和菜，在這天吃春餅被稱為“食龍鱗”。寄托了人們祈龍賜福的愿望。

推薦食譜：和菜煎餅

食材：黑木耳、綠豆芽、韭菜、胡蘿卜、青椒、粉絲、雞蛋、面粉

做法：

1、木耳泡發(fā)后切成絲，以及綠豆芽和韭菜切段，胡蘿卜、青椒切絲，粉絲提前泡發(fā)好，雞蛋加點食鹽打成雞蛋液，熱油下鍋炒成大塊。

2、加入蔥蒜末爆香，先下入胡蘿卜和木耳炒香，再分別倒入豆芽青椒以及粉絲，然后加鹽、胡椒粉、雞精、生抽和老抽開大火翻炒入味，炒到七八分熟，倒入雞蛋繼續(xù)翻炒均勻，最后下入韭菜段，炒出韭菜香味后即可出鍋裝盤。

3、春餅做法：準(zhǔn)備500克面粉，五克鹽攪拌均勻，然后用200克溫水和面，和成面絮狀加一點熟油，然后下手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒面一小時，然后下成大小均勻的劑子搟成面餅，并在面餅上刷一層油再疊一張，把所有的面餅都摞在一起，用手向四邊按壓，再用搟面杖搟薄，水開之后放到蒸鍋里大火蒸八分鐘，趁熱把每張面餅都揭開就可以了。

4、吃的時候也很簡單，蒸好的春餅，放上合菜，簡單這么一卷即可，蔬菜和主食全部搞定，大人小孩都能吃，喜歡的可以試一試。

吃餃子——食龍耳：寓意財源滾滾

餃子的形狀像元寶，所以在二月二這天，吃餃子被稱為“食龍耳”，肉餡中有肉又有菜，諧音“有財”，寓意新的一年就會吉祥如意，財源滾滾來。

推薦食譜：餃子

食材：豬肉、韭菜、大蔥、生姜、高筋面粉

做法：

調(diào)餃子餡：

1、二斤肉餡加入半勺食用鹽，雞精一大勺，味精半勺，適量生抽，蠔油，胡椒粉，倒入500克蔥姜水用手抓拌均勻后順著一個方向打拌五分鐘至上勁，一直打拌到粘在手上不會掉下來就可以。

2、打拌好后再加入少許的蔥花，抓拌均勻后放一邊備用，再準(zhǔn)備二斤切好的韭菜，必須先用油拌一下，防止韭菜出水，攪拌均勻后，把韭菜倒入肉餡里面翻拌均勻。韭菜餡就調(diào)好了。

餃子皮：

1、盆里面加入500克高筋面粉，加入三克鹽攪拌均勻，分次加入190毫升溫水，攪拌成面絮狀，用手揉搓成光滑面團(tuán)，然后靜置十分鐘用保鮮膜蓋住。

2、面醒好再揉搓一會兒，給它搓成長條，然后改刀切成小劑子，先按壓成圓餅，再用搟面杖搟成餃子皮。

3、取適量的肉餡兒放到餃子皮上面，再將餃子皮對折一下，然后再放在虎口處把餃子按壓緊實，餃子就包好了。

4、水開后下入餃子煮開后，要加涼水，讓餃子滾三滾，餃子全部飄起來，煮熟后撈出來就可以開吃了。

吃油炸糕——食龍膽：寓意平安健康

龍?zhí)ь^這天有吃油炸糕又被稱為“食龍膽”，做好的油炸糕是金黃色的，被稱為“龍膽”因此被老百姓稱為“食龍膽”，據(jù)說吃了“龍膽”，就會有膽量、有見識，家人事事順意。

推薦食譜：脆皮糖糕

食材：面粉、白糖、黑白芝麻

做法：

1、先在鍋中加入900毫升清水，30克白糖，水開后加入500克普通面粉，攪拌至水分被面粉完全吸收無干粉的狀態(tài)。

2、面團(tuán)攪好以后，在案板上刷一層油，然后取出面團(tuán)晾至不燙手。揉成光滑面團(tuán)即可。

3、在面團(tuán)上面倒上50克面粉，加入30克食用油，把油和面混合均勻，調(diào)成油酥，然后涂抹在面片上，邊揉邊把它卷起來，揉成一個長條，再把兩個面團(tuán)向中間折，繼續(xù)揉成長條。重復(fù)這個步驟三到五次，最后把面團(tuán)揉光滑，蓋上保鮮袋，醒20分鐘。

4、餡料：碗里加入150克白糖，一勺黑白芝麻，30克面粉攪拌均勻。

5、面團(tuán)醒好，搓成長條，分成大小相等的小面劑，然后取出一個面劑搓圓搓光滑。在中間按一個窩，在中間放入糖餡，用虎口收容劃包起來，用手按扁一個糖糕生坯就做好了。

6、油溫五成熱，放入糖糕生坯炸制飄起給它翻個面，讓它受熱均勻，炸至兩面金黃熟透就可以。脆皮糖糕就完成了。

吃面條——食龍須：寓意順心如意

因龍須面細(xì)如發(fā)，下滾水如銀龍入海，故而得名，在二月二這天，吃龍須面被稱為是“食龍須”。

推薦食譜：擔(dān)擔(dān)面

食材：面條、五花肉、生姜、蔥花、芽菜、大蒜、花生米

做法：

1、首先準(zhǔn)備一塊五花肉稍微剁碎一下，生姜適量切成姜末。

2、接下來準(zhǔn)備兌碗汁的小料，大蒜一顆先拍破剁成蒜泥，小蔥切成蔥花。一點油酥花生米去掉外皮，用刀稍微拍一下斬碎即可，切好全部放入碗中，再放入適量芝麻醬、食鹽、雞粉、生抽、花椒面、陳醋、香油、芽菜、豬油、蔥花、辣椒油，料汁就調(diào)好了。

3、油溫五成熱，倒入剁好的肉末炒至干香，放入少許的花椒姜末炒出香味，炒至肉末出油脂稍微發(fā)干，從鍋邊噴入適量的料酒，再放入甜面醬炒出香味，炒至肉末發(fā)干顏色紅就可以了。

4、水開后下入掛面，用筷子攪散，中小火煮至兩分鐘開鍋后放入半勺的冷水，再次燒開后即可，然后盛出一勺的煮面的原湯加入提前調(diào)好的料汁中，用筷子稍微攪一下，把面條裝入碗中放入炒香的肉哨，剁好的花生碎，最后再放入小蔥花，用筷子攪拌均勻，美味即成。

吃炒豆——食龍子：寓意五谷豐登

二月二這天，在家炒豆子吃，被稱為“食龍子”一個個金黃色的豆子像龍子一樣，所以，寓意五谷豐登，生活甜蜜。

推薦食譜：炒黃豆

食材：黃豆、瘦肉、小米椒、大蒜、青椒、生姜

做法：

1、首先把黃豆提前浸泡好，幾個小米椒切圈，青椒切絲，大蒜生姜大蔥切成末，切好之后放入碗中備用，瘦肉切成小丁。

2、黃豆倒入鍋里加入兩個八角，倒適量的清水沒過黃豆，中火燉煮二十分鐘左右。

3、煮熟后，另起鍋下入肉丁翻炒均勻，把肉丁劃散之后盛出來備用，鍋留底油下入蔥姜蒜快速的翻炒把香味炒出來，倒入青紅椒、黃豆、肉丁，再加入適量的生抽，少許的食用鹽，老抽調(diào)色，再來一勺黃豆醬翻炒均勻，炒至入味即可裝盤。

二月二龍?zhí)ь^，6種“龍食”，大家了解嗎？

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