農(nóng)村人過春節(jié)后,豬肉、雞肉、鴨肉、牛羊肉上餐桌不再稀奇,但春節(jié)吃兔肉肯定是少了點(diǎn)。
在安徽省亳州市十八里鎮(zhèn)的一家兔肉銷售店,前來購買兔肉的顧客絡(luò)繹不絕,后打聽得知,像這種鹵熟的兔子,每只2斤左右,售價(jià)在80元上下,按照價(jià)位來說,倒也比較合適,畢竟購買一斤熟牛肉,還要68元的價(jià)格呢。
據(jù)前來購買兔肉的顧客介紹,如今的農(nóng)村人對大魚大肉已經(jīng)不再稀罕,大眾口味也開始向其它冷門肉食延伸,比如這兔肉,吃起來高蛋白、低脂肪、富含多種維生素、氨基酸及卵磷脂等,即便是胖子或者“三高”患者都可以放心吃。
過年買幾只真空包裝的回去,來了客人就撕一只作下酒菜,走親戚的時(shí)候還可以作為禮品拎兩只,說實(shí)話,像這種既經(jīng)濟(jì)又有特色的肉食真的不太常見。
在當(dāng)?shù)?,市場上所售的熟兔肉,基本上都是五香兔肉,這是亳州當(dāng)?shù)鬲?dú)有的特產(chǎn),采取多種中藥材鹵制而成,冷卻后用手撕著吃最具特色,而手撕兔肉也是當(dāng)?shù)匾坏烂恕?/p>
據(jù)賣兔肉的大姐表示,她是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人,曾經(jīng)在城里幫親戚制作兔肉,后來掌握了技術(shù),加上兔肉在農(nóng)村也逐漸有了市場,2年前就在這里租了門店經(jīng)營兔肉,平時(shí)生意淡的時(shí)候,她在這里守?cái)偛⒅谱魍萌?,老公就去城里尋找掙錢的機(jī)會(huì),雖然日子有些忙碌,但過得還算踏實(shí)。
銷售兔肉最大的旺季就是春節(jié),進(jìn)入臘月中旬,她一個(gè)人就開始忙不過來了,截止到當(dāng)前,每天平均能賣出100多只兔子,過完春節(jié),還有一波銷售旺季,那些外出打工的年輕人,節(jié)后返程時(shí),大多都會(huì)選擇帶幾只五香兔肉外出,畢竟這是家鄉(xiāng)特色,這種制作方法在外地并不常見,拿到外地既可以與朋友分享,又可以作為饋贈(zèng)禮物進(jìn)行溝通感情。
對于大姐的介紹,有人粗略為她算了一筆賬,如果按照每只兔子2斤重量、每斤兔肉40元計(jì)算,每天銷售100只兔肉,就是8000元的進(jìn)賬,按照30天旺季累計(jì),就是24萬的銷售額,再按照30%的利潤計(jì)算,單一個(gè)月就能達(dá)到72000元的凈收益,如此算來,通過兔肉銷售,每年收入10萬元應(yīng)該是沒有問題的。
對于顧客的“精打細(xì)算”,大姐也沒有刻意否認(rèn),而是坦言道:“在鎮(zhèn)子上租一間門店,每年掙10萬元真的不多,這期間畢竟要付出很多,這和外出打工相比,我寧愿選擇外出打工,那樣掙錢至少不用太操心,若是自己當(dāng)老板,如果沒有長期堅(jiān)持的恒心與毅力,即便是有利可圖,一般人也是很難堅(jiān)持下來的。
就像我家賣的兔肉,雖然很好吃,但她和家人一般沒有吃過,一是當(dāng)初在親戚那里制作兔肉的時(shí)候吃了很多,對兔肉已經(jīng)沒有新鮮感了;二是她制作的這種五香兔肉,基本上都是整只的,如果少塊肉,顧客一眼就能發(fā)現(xiàn),而整只吃的話,又特別舍不得,畢竟如今兔肉利潤比較低,利潤都是省出來的?!?/p>
對此,有顧客笑道:“原來你不吃并不是不好吃,而是為了省錢呀,不過,每天在面對美味時(shí),能管得住嘴,經(jīng)得起饞蟲的考驗(yàn),這同樣也是一種水平?!?/p>
按照生意人的規(guī)矩,“賣啥吆喝啥”,但又“賣啥不吃啥”,之所以產(chǎn)生這樣的情況,主要還是因?yàn)轶w驗(yàn)到了賺錢的不易,每吃一口,攤位上就減少了一筆利潤,這是對自己辛苦汗水的一種維護(hù),對此,你認(rèn)可這種說法嗎?
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