有人吃過(guò)兔子肉嗎？很多人認(rèn)為兔子那么可愛(ài)，怎么能吃呢？老實(shí)說(shuō)，兔子肉吃起來(lái)也不錯(cuò)。肉不多，但足夠柔軟。福建有個(gè)小哥哥。炒房發(fā)財(cái)了，不僅有900平的飯店，在當(dāng)?shù)匾埠苡忻?大衛(wèi)亞設(shè))。
這家店菜的種類(lèi)有很多，但是最出名的就是兔子肉，據(jù)說(shuō)老板一天只賣(mài)4只兔子，一只兔子就要268元，就這樣，很多恩出3倍的價(jià)格老板都不會(huì)多賣(mài)一只，這已經(jīng)是老板保持多年的習(xí)慣了，也不會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)兩個(gè)人改變的。
說(shuō)起做兔子肉，過(guò)程是一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單，首先就是挑選兔子，太小的沒(méi)肉，太大肉太老，所以三到四年的兔子剛剛好，老板挑兔子都是親自出馬，去兔子養(yǎng)殖場(chǎng)挑的，一定要最新鮮的菜可以。
調(diào)好兔子以后回來(lái)就是清洗，清洗完以后還要腌制，一般腌制的條件就是料酒、生姜、蔥段這些，有點(diǎn)時(shí)候海貨有蛋清這些，可以讓兔子肉更加的嫩，這就看老板的做法了。兔子一般要腌制三到死個(gè)小時(shí)，雖然說(shuō)兔子肉不會(huì)很腥，但是如果稍微處理不好，也會(huì)影響后面做出來(lái)的口感，把腌制好的兔子肉放上生姜，小香蔥放到蒸籠里面開(kāi)始蒸，蒸半個(gè)小時(shí)就可以拿出來(lái)了。
兔子準(zhǔn)備好了，接下來(lái)就是準(zhǔn)備調(diào)料了，調(diào)料要先調(diào)好，調(diào)料里面有鹽、雞精還會(huì)放上辣椒和辣椒油，里面還會(huì)有黃豆醬，把調(diào)料都弄好以后，就用刷子刷到兔子上面，刷的調(diào)料一定要均勻，等一切病號(hào)以后，就是最關(guān)鍵的一步了，將兩個(gè)大鐵鉗子將兔子串起來(lái)，在大鐵鍋里面放上大米、茶葉、將兔子放在托盤(pán)上開(kāi)始蒸，蒸5到10分只能怪就可以拿出來(lái)了，最后就是將兔子放在外面冷卻一個(gè)多小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)就可以了。
雖然說(shuō)這樣出來(lái)的兔子在賣(mài)相上稍微遜色了一點(diǎn)，但是味道是真的香，還沒(méi)好就已經(jīng)能聞到香味了，和成都的手撕兔肉比起來(lái)是一點(diǎn)都不差。
很多人都覺(jué)得一只兔子賣(mài)呆268元有點(diǎn)貴了，但是人家的味道和名氣確實(shí)在哪里擺著，也怪不得很多人都羨慕了，據(jù)說(shuō)有很多人都模仿同樣的方法做兔子肉，但是到目前為止，還沒(méi)有一個(gè)人成功。
看來(lái)老板是已經(jīng)掌握了美食的秘訣，想要輕易學(xué)會(huì)老板肯定是不答應(yīng)的，這樣的兔子肉你心動(dòng)了嗎？
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