對(duì)四川人來(lái)說(shuō)，兔子不僅可愛，而且真的很好吃！在四川吃兔子，最有名的時(shí)候是自貢。子貢是全國(guó)著名的“養(yǎng)兔之鄉(xiāng)”。當(dāng)然，兔子肉的烹飪中有獨(dú)特的手法。沒有一只兔子可以生活在冷食兔子、手撕兔子、新鮮鍋兔子、烤兔子、熱兔子肚子、辣兔子頭等。
這是自貢一家吃兔兔的超級(jí)蒼蠅館子，位于第一人民醫(yī)院后面的一個(gè)小巷子里，一個(gè)又臟又臭的公共廁所旁邊，太偏僻不說(shuō)，環(huán)境真的差到無(wú)法想象是在繁華的市區(qū)里，桌子、凳子跟鄉(xiāng)壩頭擺壩壩宴的配置差不多，就連雨棚都一樣，但是絲毫不影響他家每天生意火爆，一到下午4點(diǎn)就開始排隊(duì)，到6點(diǎn)多左右簡(jiǎn)直是一眼望不到頭。
這家館子本名叫“食神”，后來(lái)因?yàn)樵诠矌?，大家都叫之為“廁所兔”，從此越叫越出名。在自貢，模仿他家的店很多，但一直被模仿，從未被超越，正宗火爆的“廁所兔”就這一家哦！這家店最神奇的地方在于，在深巷子里面，除了廚房是正兒八經(jīng)在房子里，食客吃飯的地方主要集中在路兩邊搭起的偏偏下，一邊吃飯一邊還有回家的電馬兒從你桌子旁邊路過。不過，這些并不能影響大家干飯的熱情，畢竟兔兒又香又好吃！
廚房是開放的，等餐的時(shí)候可以看到整個(gè)備餐的過程，現(xiàn)場(chǎng)宰兔子，現(xiàn)場(chǎng)炒制。里面有兩個(gè)師傅負(fù)責(zé)宰兔，一個(gè)師傅稱肉配大小鍋的分量，兩個(gè)師傅炒，旁邊還有一個(gè)嬢嬢拿著擴(kuò)聲器喊話統(tǒng)籌現(xiàn)場(chǎng)，熱火朝天的，真的是好不熱鬧！
干鍋兔小份168元，大份198元。雖然炒制的過程看起來(lái)感覺放的調(diào)料和制作步驟并無(wú)特殊，但是起鍋成品出來(lái)都好香。兔子切成小塊，端上來(lái)時(shí)熱氣騰騰，醇厚的香味隱隱帶辣，辣味、香味并重，兔兔肉質(zhì)鮮美，嫩而有嚼勁，咬上一口，慢慢咀嚼，唇齒間被肉香與川香麻辣味纏繞，味蕾迸發(fā)，酣暢淋漓！里面的配菜只有香菇，但是香菇起到了畫龍點(diǎn)睛的作用，爽滑Q彈，鮮香入味，又是一種不同的感覺體驗(yàn)！
兔頭碼料太足了，好香好辣，好帶勁！肉質(zhì)雖然少，不過真的光是吸一點(diǎn)兔頭的料就已經(jīng)棒呆了，確實(shí)跟外邊的比不太一樣。兔腿全是肉，滿滿的蛋白質(zhì)，吃起來(lái)飽腹感很強(qiáng)，調(diào)味稍微有點(diǎn)點(diǎn)咸，不過配飯的話是極好的！
冷吃兔和冷吃牛肉也很香，不是純辣，自貢菜都不是純辣，是有調(diào)性的。冷吃兔辣中帶點(diǎn)回甜，冷吃牛肉像是鹵過的，牛肉是濕牛肉，不是干的，混著辣椒一起吃特別過癮！他家總的來(lái)說(shuō)，兔子肉價(jià)格還是不便宜，不過分量很足，性價(jià)比算還好，幾個(gè)人吃得飽飽的，還沒把菜吃完，最后用打包盒帶走了。
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