最近，關(guān)于鯰魚的文章網(wǎng)絡(luò)再次掀起了“鯰魚是吃糞便長大的”、“鯰魚在污水中也能生長”、“鯰魚就是垃圾”等騷亂。

是真的嗎？

鯰魚真的是垃圾嗎？

我先簡單介紹一下鯰魚。

鯰魚又名鲇魚，有著較為顯著的特征：周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根胡須。

鯰魚的品種較多，市面上最常見的就是土鯰魚、大口鯰魚、埃及胡子鯰等，主要生活在江河湖泊、水庫坑塘的中下層。鯰魚的生長速度快，對(duì)生長環(huán)境要求不高，較易養(yǎng)活，價(jià)格也較為便宜，因此一直都是老百姓餐桌上的?？?。

不過每隔幾年，鯰魚都會(huì)受到媒體的關(guān)注，流傳出許多看似有道理的“鯰魚真相”，讓不少百姓都得了“鯰魚恐懼癥”。那么，這些“真相”真的是事實(shí)嗎？

觀點(diǎn)一：鯰魚是吃糞便長大的

確實(shí)，鯰魚會(huì)吃糞便。但這里有兩點(diǎn)誤區(qū)：鯰魚屬于生命力頑強(qiáng)的雜食性動(dòng)物，它不但會(huì)吃糞便，也會(huì)吃小魚、小蝦；另外，不僅是鯰魚，有許多養(yǎng)殖場都會(huì)把豬、家禽等動(dòng)物糞便用作魚飼料。

事實(shí)上，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，動(dòng)物糞便本身就是一種無毒且廉價(jià)的天然肥料，能為水中的浮游生物提供了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

而且水產(chǎn)養(yǎng)殖的過程中，養(yǎng)魚人是不會(huì)直接投放到池塘里，這是因?yàn)閯?dòng)物糞便中存在大量的致病菌和寄生蟲，直接倒入池塘?xí)绊懰恤~類的安全和健康，反而極可能會(huì)降低產(chǎn)量，得不償失。

在投放前，動(dòng)物糞便都會(huì)經(jīng)過發(fā)酵處理，一方面可以消滅病菌及寄生蟲，另一方面發(fā)酵還會(huì)將糞便中的大分子蛋白質(zhì)分解成小分子蛋白質(zhì)，從而提升使用效果。

觀點(diǎn)二：鯰魚都是在污水里養(yǎng)的

正如上面提到的，鯰魚生命力極強(qiáng)，因此即便是在比較臟的水環(huán)境中，它們也能存活，但這并不意味著所有鯰魚都很臟、都很喜歡生活在惡劣環(huán)境里。如果生長環(huán)境十分惡劣，不僅會(huì)影響鯰魚的正常生長與繁殖，還既有可能導(dǎo)致魚群出現(xiàn)中毒死亡的情況。

另外，正規(guī)的養(yǎng)殖場不會(huì)、也不允許往池塘里倒入垃圾或污水，如果不注重養(yǎng)殖池塘的環(huán)境，很有可能會(huì)得不償失。無論是主動(dòng)還是被動(dòng)地破壞鯰魚的生長環(huán)境，對(duì)養(yǎng)殖場都是毫無好處的。

觀點(diǎn)三：鯰魚重金屬超標(biāo)

作為雜食性動(dòng)物，鯰魚原本就處在食物鏈較高的位置，確實(shí)有可能因而存在一些有害物質(zhì)，可這種可能性在所有大型動(dòng)物當(dāng)中都存在的，而且體型越大的動(dòng)物可能性越高。

從近年來的數(shù)據(jù)報(bào)告中不難看出，絕大部分在正規(guī)水體中、正規(guī)養(yǎng)殖的鯰魚并不存在重金屬超標(biāo)等污染問題。

觀點(diǎn)四：鯰魚長這么快都是打了激素的

再次提醒一下，鯰魚本就是一種生長速度較快的魚類。其生長周期較短，像土鯰魚；大口鯰魚的魚苗第一年就可以長到500-700克，第二年可以長到1500-2000克，第三年可以長到3000-4000克；埃及胡子鯰第一年就可以長到2000克，最大個(gè)體甚至能超過10公斤。

一般在南方水溫較高的地區(qū)，有些鯰魚經(jīng)過4個(gè)月左右的喂養(yǎng)就上市售賣了。由此可見，鯰魚生長快并不是因?yàn)榇蛄思に亍?/p>

綜上所述，只要是從正規(guī)養(yǎng)殖場采購而來的鯰魚，其實(shí)是可以放心食用的。