在21世紀(jì)，我們談到了“脂肪”的生變，認(rèn)為脂肪是影響我們肥胖的重要因素，真的是這樣嗎？

正確認(rèn)識(shí)脂肪：有助于健康減肥。

什么是食物脂肪？

飲食脂肪是食物中的營(yíng)養(yǎng)素。

“脂肪”過去在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是個(gè)壞詞。幾年前，有些專家可能建議你限制或避免飲食中的脂肪，以防止體重增加以及心臟病和糖尿病等健康問題。

現(xiàn)在，專家知道所有脂肪都不錯(cuò)。一些脂肪會(huì)降低你的膽固醇水平，并幫助你的身體保持健康。現(xiàn)在每個(gè)人的健康飲食中都需要有一些脂肪。

脂肪在人的體內(nèi)具有許多重要功能。他們：

給你能量

保持身體溫暖

建立細(xì)胞

保護(hù)你的器官

幫助你的身體從食物中吸收維生素

制作有助于身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的荷爾蒙

關(guān)鍵是要在飲食中獲得脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)素的良好平衡。食用適量的最健康的脂肪。不飽和脂肪是健康脂肪。飽和脂肪和反式脂肪通常對(duì)你不利。也是讓你肥胖的元兇。

飽和脂肪與不飽和脂肪

膳食脂肪之間的差異在于它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)。所有的脂肪都是由碳原子鏈組成的，這些碳原子與氫原子相連（或鍵合）。

在飽和脂肪中，碳原子完全被氫原子覆蓋或“飽和”。這使它們?cè)谑覝叵聻楣腆w。

在不飽和脂肪中，更少的氫原子與碳原子結(jié)合。這些脂肪在室溫下為液體。

飽和脂肪

富含飽和脂肪的飲食可以驅(qū)動(dòng)你的總膽固醇和尖端朝著更有害的平衡低密度脂蛋白膽固醇，從而導(dǎo)致堵塞的動(dòng)脈在你的心臟和身體的其他部位。LDL膽固醇會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

你會(huì)在以下食物中發(fā)現(xiàn)飽和脂肪：

牛肉，羊肉和豬肉等紅肉

去皮雞和其他家禽

全脂奶制品，如牛奶，奶酪/冰淇淋/牛油/蛋/棕櫚油和椰子油

醫(yī)學(xué)界對(duì)飽和脂肪存在一些爭(zhēng)論。一些研究沒有發(fā)現(xiàn)這些脂肪直接導(dǎo)致心臟病的證據(jù)。而且某些類型的飽和脂肪（例如牛奶中的飽和脂肪）可能對(duì)你比其他一些脂肪（例如紅肉）更好。

通常，專家建議你從飽和脂肪中攝入的卡路里不超過每日卡路里的5％或6％。因此，如果你每天吃2,000卡路里的熱量，則將飽和脂肪限制為這些卡路里中的120卡路里或每天13克飽和脂肪。

你在飲食中使用的代替飽和脂肪的食物也很重要。例如，吃多不飽和脂肪代替飽和脂肪可能會(huì)降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，用碳水化合物代替飽和脂肪可能會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

不飽和脂肪

不飽和脂肪主要來自蔬菜，堅(jiān)果和魚。它們?cè)谑覝叵率且后w。因?yàn)檫@些脂肪對(duì)你的心臟和身體其余部分都有益，所以專家建議你食用它們代替飽和脂肪和反式脂肪。

不飽和脂肪有兩種形式：

單不飽和脂肪具有一個(gè)不飽和化學(xué)狀態(tài)。含有這些脂肪的油在室溫下呈液態(tài)，但是在冷藏時(shí)它們會(huì)變成固態(tài)。

你會(huì)在以下食物中發(fā)現(xiàn)單不飽和脂肪：

牛油果，橄欖油，低芥酸菜籽油和花生油，杏仁，榛子，山核，桃和其他堅(jiān)果。

多不飽和脂肪具有許多不飽和化學(xué)性質(zhì)。多元不飽和油在室溫下和在冰箱中保持液態(tài)。

你會(huì)在以下食物中發(fā)現(xiàn)多不飽和脂肪：

亞麻籽，玉米，大豆和葵花籽油，核桃，亞麻種子，鮭魚，金槍魚和其他脂肪魚

多不飽和脂肪有兩種類型：omega-3和omega-6脂肪酸。

Omega-3脂肪酸有三種形式：

二十碳五烯酸（EPA），主要存在于魚類中

二十二碳六烯酸（DHA），也主要存在于魚類中

亞麻籽，植物油和堅(jiān)果等植物來源的α-亞麻酸（ALA）

研究表明，多吃富含omega-3脂肪酸的魚可降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。然而服用omega-3補(bǔ)充劑可能沒有同樣的益處。

研究人員還在研究omega-3是否可以預(yù)防或減緩阿爾茨海默氏病和其他形式的癡呆癥。

你需要從食物中獲取這些必需的脂肪，因?yàn)槟愕纳眢w無法攝取這些必需的脂肪。為了在飲食中攝取足夠的omega-3脂肪酸，每周至少吃兩次魚，例如鮭魚，鯖魚和鯡魚。

在多葉綠色蔬菜，種子，堅(jiān)果和植物油等食物中發(fā)現(xiàn)了Omega-6脂肪酸。專家曾經(jīng)認(rèn)為omega-6脂肪酸會(huì)導(dǎo)致心臟病。現(xiàn)在，有證據(jù)表明這些脂肪酸實(shí)際上對(duì)你的心臟有益。

專家也建議你從omega-6脂肪酸中獲取每日卡路里的5％至10％。大多數(shù)人已經(jīng)在飲食中攝取了這一量。

反式脂肪

少量反式脂肪天然存在于肉類和牛奶等動(dòng)物性食品中。但是大多數(shù)反式脂肪都是在工業(yè)過程中制成的。公司將氫添加到液態(tài)植物油中，使其在室溫下變?yōu)楣腆w，因此食品的使用壽命更長(zhǎng)。它也給他們令人滿意的味道和質(zhì)地。

你可能會(huì)在這些食物中發(fā)現(xiàn)反式脂肪

法式炸薯?xiàng)l和其他油炸食品：蛋糕，派，餅干，餅干，餅干，甜甜圈和其他烘焙食品

棍子或浴缸人造黃油，微波爆米花，冷凍披薩

反式脂肪可能味道不錯(cuò)，但對(duì)你卻不利。這種不健康的脂肪會(huì)提高你的LDL膽固醇水平，使你更容易患心臟病，中風(fēng)和2型糖尿病。它還降低了“好”的HDL膽固醇。

專家建議你從反式脂肪中攝入的卡路里不超過每日卡路里的1％。一些地方完全禁止反式脂肪。

反脂肪食品是健康食品嗎？

不總是。一些不含反式脂肪的食物中可能仍含有許多不健康的飽和脂肪。它們可能含有大量對(duì)你不利的糖和鹽。在食用包裝或加工食品之前，請(qǐng)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽。

最重要的是：為了保持你的心臟以及其他人的健康，請(qǐng)從不飽和脂肪中獲取大部分脂肪。從健康，低脂的食物（例如蔬菜，水果，全谷類食品和瘦蛋白）（例如魚和去皮的家禽）中獲取大部分營(yíng)養(yǎng)。

正確地了解脂肪，有助于你的健康減脂減肥！