生得漂亮，死得好吃。吃五斤星笛鯛(石貝)活魚四斤！

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笛鯛多分布在我國南部熱帶亞熱帶海域。

肉食性，個(gè)體較大，刺少肉多，肉質(zhì)鮮美、是重要經(jīng)濟(jì)魚類。 笛鯛分類學(xué)上屬 硬骨魚綱 鱸形目鱸總科，有多個(gè)亞科上百品種。

星點(diǎn)笛鯛，笛鯛中的佼佼者，又名石蚌，因魚鰭黃色，又稱“黃翅仔”。肉嫩味鮮，深圳香港地區(qū)售價(jià)高昂，被認(rèn)為是稀罕的高逼格食用魚類。

同一種魚，往往規(guī)格越大價(jià)值越高，這條重達(dá)2415克，況且還是活魚!

笛鯛有擬態(tài)的能力，在不同光線條件下，會(huì)呈現(xiàn)不同的體色。

以上單圖都是同一條星點(diǎn)笛鯛，但它呈現(xiàn)的體色卻是不一樣的，尤其是魚鰭，有時(shí)看起來是橘紅的，有時(shí)卻是明艷的正黃色。

生得美麗，死得美味。

活魚養(yǎng)死，無異焚琴煮鶴。趁它最健康時(shí)做成美食，是捕魚人對(duì)它的最高禮贊。

魚肉刺身，片出整整兩大盤，鋪在碎冰上，按照潮州魚生的吃法搭配蔥絲、藠頭片、黃瓜絲、檸檬，白醋、生抽、芥末奉客。

各取所需各選所好，可以像上圖只蘸芥末生抽吃，或干脆什么也不沾。

也可以備好配料，碼上魚片，一口吞下率性大嚼。

無論哪種吃法，都能感受到這條魚肉質(zhì)的鮮甜，幼嫩。

涼拌魚皮：魚皮切長(zhǎng)條，過水稍微焯一下，置冰水中收緊。吃起來Q彈靈動(dòng)，嚼勁十足。

魚骨碼味掛薄糊后油炸，色澤金紅，酥香可口，沒有細(xì)刺，吃起來不容易被卡到。是下酒的好伴侶。

魚頭油煎后沖入燒開得礦泉水，加豆腐，白菜燉成奶白色的豆腐湯，重手加入胡椒粉。魚湯聞著噴香，喝著潤滑濃鮮，這部分魚骨較多且形狀復(fù)雜，不可心急，慢慢吃慢慢體會(huì)不同部位的不同質(zhì)感。

一魚四吃，幾無浪費(fèi)。撈光魚頭后用剩余的魚湯加水加丸子，白菜，繼續(xù)煮，可做醒酒湯。

一個(gè)籬笆三個(gè)樁，一個(gè)好漢三個(gè)幫。一幫人單吃那條魚顯然不夠，再添幾道菜：

鹵個(gè)椰子渦螺切片吃

魚飯：潮州打冷的做法簡(jiǎn)單且原味，如果不沾普寧豆醬提鮮簡(jiǎn)直可以當(dāng)飯吃。

澎湖水晶管肉質(zhì)肥厚，彈性好，鮮甜度高，這東西的美味很難言傳，吃過的人才知道。

蝦膠紫菜酥：蝦餃攤平，一面鋪?zhàn)喜?，兩面煎好后一面金黃一面紫黑，蘸金桔油吃。層次感非常豐富之余，味覺體驗(yàn)也特別多樣，完勝泰國大名鼎鼎的月亮蝦餅。

炸絲丁魚，表皮酥脆，內(nèi)在軟嫩，人見人愛。

廈門東渡路上這家捕魚人海鮮餐廳，周邊沒有任何名氣大的旅游景點(diǎn)可依靠，主要靠本地回頭客捧場(chǎng)。要說優(yōu)勢(shì)嘛，只能是海鮮品質(zhì)和懂吃會(huì)做的本事啦。

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