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【排泄物】明明有化肥,為什么農(nóng)民種菜還要用糞水?糞水澆過的菜還能吃嗎?

有沒有朋友吃過用糞尿澆出來的食物?

吳氏一家都住在農(nóng)村,吳氏母親平時喜歡在自己家的菜園里種菜自己吃,對他們來說,種菜都不是化肥,而是糞土,這是他們祖祖輩輩延續(xù)下來的習(xí)慣。(莎士比亞)。

對于“糞水澆菜”,爭議是不少的:

有人認(rèn)為:糞水中含有數(shù)不清的細(xì)菌,澆在蔬菜上,又臟又惡心,怎么能吃?

有人則認(rèn)為:過去幾千年,在化肥出現(xiàn)之前,祖先都是用糞水澆菜,流傳下來的習(xí)慣怎么可能會有問題呢?

后來,中科院院士曾毅發(fā)表了對于“糞水澆菜”的看法,也引發(fā)了不少人的熱議:

那么,用糞水澆過的菜,到底能不能吃?

一、糞水澆菜其實(shí)比你想象中安全

對于曾毅院士說的“不能用糞水澆菜”,其實(shí)大家是有誤解的。

他說的是不能用新鮮的糞水澆菜,因?yàn)樾迈r的糞水可能會導(dǎo)致病毒殘留在菜上,如果剛澆完糞水菜就上市的話,被人買來食用后可能容易出現(xiàn)健康隱患。

但是,如果是經(jīng)過發(fā)酵的糞水,用來澆菜是安全的,出現(xiàn)病毒殘留的可能性較低。

曾毅院士在節(jié)目中的發(fā)言

“糞水那么臟,用糞水澆過的菜真的可以吃嗎?”

很多人心理上過不了這一關(guān),因此很抗拒用糞水澆過的菜,覺得不衛(wèi)生。其實(shí),用糞水澆過的菜是可以放心吃的。

從農(nóng)耕時代開始,我國就用糞尿種植農(nóng)作物,已經(jīng)有上千年的歷史。用腐熟的糞水澆菜,并不會影響蔬菜的安全性,理由如下:

  • 腐熟的糞水并不會散發(fā)出新鮮糞水的惡臭味,經(jīng)過漚制之后,與泥土差別不大,是天然、環(huán)保的農(nóng)家肥;
  • 腐熟的糞水可以給蔬菜提供更多的養(yǎng)分,增強(qiáng)蔬菜的口感,提升蔬菜的品質(zhì),是化肥無法替代的;
  • 糞水不是隨意使用的,一般會在蔬菜生長的關(guān)鍵階段使用,比如開花、成熟之前。等到蔬菜進(jìn)入可以采摘的階段,基本不會再澆糞水。

還有一點(diǎn),給蔬菜澆糞水的時候,通常都是澆在蔬菜根部的位置,并不會污染到菜葉和果實(shí)。

需要注意的是,未經(jīng)腐熟的糞水確實(shí)含有較多的細(xì)菌、病菌、蟲卵等,用來澆菜會產(chǎn)生一定的安全隱患。而澆了腐熟的糞水的蔬菜,一般在十幾天后就可以食用了。

二、吃下“年輕”的大便,可延緩大腦衰老?

如果用糞水澆過的蔬菜沒有洗干凈就食用,會不會影響健康呢?也許下面這個研究可以給你一點(diǎn)心里安慰。

愛爾蘭科克大學(xué)APC微生物組研究所首席研究員約翰·克萊恩帶領(lǐng)團(tuán)隊進(jìn)行了一項(xiàng)研究,從年齡較小的3-4個月的小鼠身上提取糞便,然后將糞便喂食給年齡較大的20個月的小鼠,實(shí)現(xiàn)腸道菌群移植。喂食頻率為每周2次,一連持續(xù)了8周。

結(jié)果發(fā)現(xiàn),喂食年輕小鼠糞便的老年小鼠,腸道菌群變得與年輕小鼠相似,腸道微生物腸球菌甚至比年輕小鼠更豐富。此外,老年小鼠的海馬體,也變得與年輕小鼠相似。

也就是說,將年輕小鼠的腸道菌群移植到老年小鼠體內(nèi),可以起到延緩衰老的作用。

不過,研究人員也提醒,研究依然處在早期階段,雖然一定程度上證明了糞菌移植可以恢復(fù)大腦活力,但僅局限于小鼠試驗(yàn),在人體上是否會產(chǎn)生同樣的功效尚未可知,千萬不要輕易嘗試。

三、健康吃蔬菜有講究

多吃蔬菜好處多,不過,湖南省人民醫(yī)院消化內(nèi)科高級營養(yǎng)師蔡華提醒,健康吃蔬菜也是有講究的。首先是在挑選蔬菜方面,應(yīng)該注意三點(diǎn)。

選擇深色蔬菜:深色蔬菜具有營養(yǎng)優(yōu)勢,而且富含更多色素物質(zhì),還能促進(jìn)食欲。

選擇多種蔬菜:蔬菜的品種要經(jīng)常更換,不要長期吃一種蔬菜,建議一天吃5種以上的蔬菜。

選擇新鮮和應(yīng)季的蔬菜:蔬菜放的時間長了容易腐爛變質(zhì),增加亞硝酸鹽的含量,所以最好吃新鮮的當(dāng)季蔬菜,當(dāng)天買當(dāng)天吃,不要放太長時間。

其次是在葷素搭配方面,也要注意三點(diǎn):

不能用腌菜和醬菜代替新鮮蔬菜:腌菜和醬菜鹽分比較高,在腌制的過程中已經(jīng)流失了大量的營養(yǎng)成分,吃多了對身體健康無益。

食用能量較高的蔬菜時,應(yīng)減少主食的攝入:土豆、山藥、南瓜等蔬菜,碳水化合物的含量較高,食用的時候可以相應(yīng)減少主食的攝入量,避免導(dǎo)致能量超標(biāo)。

保證餐餐有肉有菜:要多吃蔬菜,但不能只吃蔬菜,還要吃肉,葷素搭配,保證營養(yǎng)均衡,建議每天攝入300-500g蔬菜。

所以,與澆化肥的蔬菜相比,澆發(fā)酵過的糞水的菜其實(shí)更好吃、更健康、更天然、更環(huán)保。不過,在食用之前,還是要注意徹底將蔬菜洗干凈,降低細(xì)菌、蟲卵殘留的風(fēng)險。

#謠零零計劃#

參考資料

[1]《用糞水澆菜之后,多久可以食用?》.科普中國-智慧農(nóng)民.2020-07-30

[2]《吃下“年輕”的糞便后,它們的大腦也變年輕了?》.環(huán)球科學(xué).2021-08-18

[3]《蔬菜怎么吃最健康?不妨試試這幾招→》.科普湖南.2021-04-13

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