有沒有朋友吃過用糞尿澆出來的食物？

吳氏一家都住在農(nóng)村，吳氏母親平時喜歡在自己家的菜園里種菜自己吃，對他們來說，種菜都不是化肥，而是糞土，這是他們祖祖輩輩延續(xù)下來的習(xí)慣。(莎士比亞)。

對于“糞水澆菜”，爭議是不少的：

有人認(rèn)為：糞水中含有數(shù)不清的細(xì)菌，澆在蔬菜上，又臟又惡心，怎么能吃？

有人則認(rèn)為：過去幾千年，在化肥出現(xiàn)之前，祖先都是用糞水澆菜，流傳下來的習(xí)慣怎么可能會有問題呢？

后來，中科院院士曾毅發(fā)表了對于“糞水澆菜”的看法，也引發(fā)了不少人的熱議：

那么，用糞水澆過的菜，到底能不能吃？

一、糞水澆菜其實(shí)比你想象中安全

對于曾毅院士說的“不能用糞水澆菜”，其實(shí)大家是有誤解的。

他說的是不能用新鮮的糞水澆菜，因?yàn)樾迈r的糞水可能會導(dǎo)致病毒殘留在菜上，如果剛澆完糞水菜就上市的話，被人買來食用后可能容易出現(xiàn)健康隱患。

但是，如果是經(jīng)過發(fā)酵的糞水，用來澆菜是安全的，出現(xiàn)病毒殘留的可能性較低。

曾毅院士在節(jié)目中的發(fā)言

“糞水那么臟，用糞水澆過的菜真的可以吃嗎？”

很多人心理上過不了這一關(guān)，因此很抗拒用糞水澆過的菜，覺得不衛(wèi)生。其實(shí)，用糞水澆過的菜是可以放心吃的。

從農(nóng)耕時代開始，我國就用糞尿種植農(nóng)作物，已經(jīng)有上千年的歷史。用腐熟的糞水澆菜，并不會影響蔬菜的安全性，理由如下：

• 腐熟的糞水并不會散發(fā)出新鮮糞水的惡臭味，經(jīng)過漚制之后，與泥土差別不大，是天然、環(huán)保的農(nóng)家肥；
• 腐熟的糞水可以給蔬菜提供更多的養(yǎng)分，增強(qiáng)蔬菜的口感，提升蔬菜的品質(zhì)，是化肥無法替代的；
• 糞水不是隨意使用的，一般會在蔬菜生長的關(guān)鍵階段使用，比如開花、成熟之前。等到蔬菜進(jìn)入可以采摘的階段，基本不會再澆糞水。

還有一點(diǎn)，給蔬菜澆糞水的時候，通常都是澆在蔬菜根部的位置，并不會污染到菜葉和果實(shí)。

需要注意的是，未經(jīng)腐熟的糞水確實(shí)含有較多的細(xì)菌、病菌、蟲卵等，用來澆菜會產(chǎn)生一定的安全隱患。而澆了腐熟的糞水的蔬菜，一般在十幾天后就可以食用了。

二、吃下“年輕”的大便，可延緩大腦衰老？

如果用糞水澆過的蔬菜沒有洗干凈就食用，會不會影響健康呢？也許下面這個研究可以給你一點(diǎn)心里安慰。

愛爾蘭科克大學(xué)APC微生物組研究所首席研究員約翰·克萊恩帶領(lǐng)團(tuán)隊進(jìn)行了一項(xiàng)研究，從年齡較小的3-4個月的小鼠身上提取糞便，然后將糞便喂食給年齡較大的20個月的小鼠，實(shí)現(xiàn)腸道菌群移植。喂食頻率為每周2次，一連持續(xù)了8周。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喂食年輕小鼠糞便的老年小鼠，腸道菌群變得與年輕小鼠相似，腸道微生物腸球菌甚至比年輕小鼠更豐富。此外，老年小鼠的海馬體，也變得與年輕小鼠相似。

也就是說，將年輕小鼠的腸道菌群移植到老年小鼠體內(nèi)，可以起到延緩衰老的作用。

不過，研究人員也提醒，研究依然處在早期階段，雖然一定程度上證明了糞菌移植可以恢復(fù)大腦活力，但僅局限于小鼠試驗(yàn)，在人體上是否會產(chǎn)生同樣的功效尚未可知，千萬不要輕易嘗試。

三、健康吃蔬菜有講究

多吃蔬菜好處多，不過，湖南省人民醫(yī)院消化內(nèi)科高級營養(yǎng)師蔡華提醒，健康吃蔬菜也是有講究的。首先是在挑選蔬菜方面，應(yīng)該注意三點(diǎn)。

選擇深色蔬菜：深色蔬菜具有營養(yǎng)優(yōu)勢，而且富含更多色素物質(zhì)，還能促進(jìn)食欲。

選擇多種蔬菜：蔬菜的品種要經(jīng)常更換，不要長期吃一種蔬菜，建議一天吃5種以上的蔬菜。

選擇新鮮和應(yīng)季的蔬菜：蔬菜放的時間長了容易腐爛變質(zhì)，增加亞硝酸鹽的含量，所以最好吃新鮮的當(dāng)季蔬菜，當(dāng)天買當(dāng)天吃，不要放太長時間。

其次是在葷素搭配方面，也要注意三點(diǎn)：

不能用腌菜和醬菜代替新鮮蔬菜：腌菜和醬菜鹽分比較高，在腌制的過程中已經(jīng)流失了大量的營養(yǎng)成分，吃多了對身體健康無益。

食用能量較高的蔬菜時，應(yīng)減少主食的攝入：土豆、山藥、南瓜等蔬菜，碳水化合物的含量較高，食用的時候可以相應(yīng)減少主食的攝入量，避免導(dǎo)致能量超標(biāo)。

保證餐餐有肉有菜：要多吃蔬菜，但不能只吃蔬菜，還要吃肉，葷素搭配，保證營養(yǎng)均衡，建議每天攝入300-500g蔬菜。

所以，與澆化肥的蔬菜相比，澆發(fā)酵過的糞水的菜其實(shí)更好吃、更健康、更天然、更環(huán)保。不過，在食用之前，還是要注意徹底將蔬菜洗干凈，降低細(xì)菌、蟲卵殘留的風(fēng)險。

#謠零零計劃#

參考資料

[1]《用糞水澆菜之后，多久可以食用？》.科普中國-智慧農(nóng)民.2020-07-30

[2]《吃下“年輕”的糞便后，它們的大腦也變年輕了？》.環(huán)球科學(xué).2021-08-18

[3]《蔬菜怎么吃最健康？不妨試試這幾招→》.科普湖南.2021-04-13

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